更多"[判断题] 中式宴会主食多由粮食、豆制作而成，能补充以糖类为主的营养素"的相关试题:
[判断题]在进行中式宴会菜点设计时，只有高档宴会才需要注意突出地方名菜。
A.正确
B.错误
[判断题]中式宴会不论何种宴会菜点，其内部结构大致相同，至于差异，主要在于食品原材
A.正确
B.错误
[多选题]热炒在中式宴会中，（ ）。
A.有“龙头”之说
B.是显示宴会的最精彩部分
C.像乐章的“主题歌”
D.多为丰富多彩的美馔佳肴
E.要注意浓淡、酥软的协调
[多选题]中式宴会菜点设计时，应（ ）。
A.了解宴会的性质和主题
B.了解宴会的价格标准和每桌的人数
C.了解就餐对象的具体情况
D.了解本酒店技术人员的水平状况
E.考虑厨房的设施设备情况
[多选题]宴会食物原料中，豆类及其制品主要提供（ ）等营养素。
A.蛋白质
B.脂肪
C.膳食纤维
D.维生素A
E.矿物质
[单选题]婴幼儿需要通过添加（）的方式，补充主食热能和各种营养素的摄入不足。
A.米糊
B.米饭
C.点心
D.粥类
[单选题]以下哪种营养素是宏量营养素()
A.蛋白质
B.钙
C.铁
D.维生素
E.以上均错
[单选题]在中式宴会菜点中，统率整桌菜点的是（ ）。
A.冷菜
B.头菜
C.热炒
D.点心
[单选题]在中式宴会菜点中，被称为“凤尾”的是（ ）。
A.A热炒
B.B水果
C.头菜
D.冷菜
[判断题]双拼是目前中式宴会中最常用而又最实用的冷菜形式。
A.正确
B.错误
[判断题]传统宴会讲究形式隆重，菜肴多样，能为人体补充更多的营养素，因此应大力提倡。
A.正确
B.错误
[单选题]宴会食物要注意控制（ ）食物的比例及减少烹调时用油量，以提高营养素的利用率。
A.谷类及薯类
B.动物性
C.豆类及其制品
D.纯热能
[判断题]宴会中的食物在烹调时应增加用油量，以使菜肴中的营养素更容易为人体吸收。
A.正确
B.错误
[判断题]中式宴会菜点的设计包括合理分配菜点成本、确立核心菜点、配杯辅佐菜品、编排宴席菜目顺序。
A.正确
B.错误
[判断题]整形菜在中式宴会中往往以“头菜”“大菜”等形式出现，在家会菜看中具有举是轻重的地位。
A.正确
B.错误
[判断题]人体每天消耗的能量来自营养素,营养素包括糖、蛋白质、维生素、无机盐和水。( )
A.正确
B.错误
[单选题]辅食品是根据婴幼儿生长发育的不同阶段对各种营养素需求的增加,而添加、补充其他营养素的( )。
A.主要食品
B.辅助食品
C.添加食品
D.补充食品
[单选题]平衡膳食是由多种食物构成,它能提供充足的能量及各种营养素,并且保持营养素之间的平衡,以利于( )的吸收和利用。
A.营养素
B.蛋白质
C.矿物质
D.维生素
[单选题]产热营养素包括( )。
A.碳水化合物、膳食纤维、水
B.无机盐微量元素、维生素
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物
D.以上都是
