更多"[单选题]制作糖馅时,往往需掺入适量的熟面粉或熟米粉,其主要作用是( "的相关试题:
[单选题]制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖()克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花10克，水适量。
A.1000
B.800
C.500
D.350
[单选题]制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油20克，糖桂花()克，水适量。
A.100
B.50
C.10
D.40
[单选题]制作元宵的一般配料为糯米粉1000克，熟面粉150克，绵白糖350克，熟芝麻仁15克，熟花生仁20克，熟核桃仁20克，青梅10克，金糕条10克，麻油()克，糖桂花10克，水适量。
A.150
B.20
C.200
D.100
[判断题]制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉300克。
A.正确
B.错误
[判断题]制作1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉150克。
A.正确
B.错误
[单选题]玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。
A.200
B.150
C.100
D.50
[单选题] 制作 1000 克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉( )克为宜。
A.50
B.150
C.300
D.350
[单选题]在混凝土内掺入适量膨胀剂，其主要目的为( )。
A.提高混凝土早期强度
B.减少混凝土干缩裂缝
C.延缓凝结时间，降低水化热
D.使混凝土在负温下水化，达到预期强度
[单选题]米饭皮主要以 ( ) 为原料.可掺入适量的紫米.小米。
A. 籼米
B. 粳米
C. 糯米
D. 大米
[单选题] 制作 250 克芝麻的麻蓉馅需用白糖 300 克、熟面粉 50 克、麻油( )克为宜。
A.50
B.100
C.150
D.200
[判断题]制作薯类面坯，糖和米粉趁热掺入薯蓉中，随后加入饴糖，擦匀折叠即可。
A.正确
B.错误
[单选题] 制作 500 克红枣的枣泥馅需用白糖 375 克、大油 13 克、澄面(熟面粉)( )克 为宜。
A.25
B.100
C.200
D.275
[单选题] 制作薯类面坯,糖和米粉要趁热掺入薯茸中,随即加入油脂,( )即成。
A.擦匀折叠
B.用力揉匀
C.充分搓擦
D.均匀搅拌
[单选题] 制作薯类面坯,糖和米粉要趁热掺入薯茸中,随即加入( ),擦匀折叠即成。
A.面粉
B.蛋液
C.饴糖
D.油脂
[单项选择]石灰桩的成孔也是采用钢套管法成孔，然后在孔内灌入新鲜生石灰块，或在石灰块中掺入适量的水硬性掺合料粉煤灰和火山灰。利用生石灰吸取桩周土体中水分进行水化反应，此时生石灰的吸水、膨胀、发热以及离子交换作用，使桩周土体的含水量降低，孔隙比减小，使（），柱和桩间共同承受荷载，成为一种复合地基。
A. 采用石灰加固软弱地基的石灰柱
B. 桩间土产生竖向压密
C. 土体挤密和桩柱体硬化
D. 确定搅拌工艺
[判断题]彩色混凝土其着色方法很多，可以在混凝土中掺入适量的彩色外加剂或者干撒着色硬化剂等，但不得使用化学着色剂。
A.正确
B.错误
[单选题] 蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料,经特殊的加工,掺入适量的( )类物质和其它辅料而制成的面坯。
A.淀粉
B.臭粉
C.碱面
D.小苏打
[单选题]用"泡心法"调制米粉面坯,如沸水掺入太多( )。
A.皮坯粘手,难以成型
B.成品粘牙,不糯
C.成品易裂口
D.皮坯太松散,不易成型
[单选题]用"泡心法"调制米粉面坯，如沸水掺入太少，则()。
A.成品易裂口
B.成品粘牙
C.成品不糯
D.皮坯粘手，难以成型
