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[单选题]烹调中运用鱼体较多的肌肉主要是( D )。
A.心肌
B.白肌
C.平滑肌
D.横纹肌
[单选题]银鱼体呈圆桶状，长，头部尖小，鱼体银灰透明，尾鳍呈叉形。
A.10厘米
B.20厘米
C.30厘米
D.40厘米
[单选题]银鱼体呈，长20厘米，头部尖小，鱼体银灰透明，尾鳍呈叉形。
A.圆桶状
B.扁圆状
C.扁条状
D.细条状
[单项选择]脊髓灰质炎患者下肢肌肉萎缩属于（）
A. 营养不良性萎缩
B. 失用性萎缩
C. 神经性萎缩
D. 老年性萎缩
E. 压迫性萎缩
[单项选择]脊髓灰质炎病人下肢肌肉萎缩属于（）
A. 营养不良性萎缩
B. 压迫性萎缩
C. 神经性萎缩
D. 失用性萎缩
E. 缺血性萎缩
[判断题]银鱼体呈圆桶形，通体银灰透明。
A.正确
B.错误
[单项选择]下面哪条肌肉不属于眼外肌：（）
A. 上直肌
B. 下直肌
C. 上斜肌
D. 内直肌
E. 睫状肌
[单项选择]神经肌肉电刺激属于（）
A. 直流电
B. 低频电
C. 中频电
D. 高频电
E. 微波治疗
[单项选择]鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当鱼体出现下列哪一现象时，可判断的为新鲜鱼（）。
A. 角膜变浑浊
B. 鳃色变淡
C. 鱼鳞完整，有弹性，有光泽
D. 肛门突出
E. 鳃色变深
[单项选择]以下哪些肌肉属于盆底内层
A. 球海绵体肌
B. 肛门外括约肌
C. 尿道括约肌
D. 会阴深横肌
E. 肛提肌
[单选题]()的肌肉不属于表情肌的特点。
A.位置表浅
B.起于颅骨的不同部位
C.止于面部皮肤
D.属于不随意肌
[单项选择]构成盆膈的肌肉是（）
A. 球海绵体肌
B. 坐骨海绵体肌
C. 会阴浅横肌
D. 会阴深横肌
E. 肛提肌
[单选题]( )能保持鱼体表皮的完整无损,适合制作高档菜肴的鱼类。
A.腮内出骨法
B.腹开法
C.背后去骨法
D.尾出法
[单项选择]不参与腋窝构成的肌肉是（）
A. 胸大肌
B. 肩胛下肌
C. 前锯肌
D. 喙肱肌
E. 三角肌
[单项选择]下列哪块肌肉属于背肌（）。
A. 旋前圆肌
B. 梨状肌
C. 肱肌
D. 胸锁乳突肌
E. 菱形肌
[单项选择]参与构成盆膈的肌肉是（）
A. 肛提肌
B. 会阴浅横肌
C. 球海绵体肌
D. 会阴深横肌
E. 坐骨海绵体肌
[单选题]红烧鱼的成品特点是:色泽红亮.鱼体完整.( ).芡汁明亮。
A.酥烂脱骨
B.微辣鲜香
C.干香味醇
D.汁浓味厚
