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[单选题]食品冷冻储存步骤是( )。
A..降温—冰冻—储存
B.降温—冷冻—储存
C.低温—冰冻—储存
D.低温—冷冻—储存
[单选题]冷链食品储存库按存储温度分为冷藏库和冷冻库,冷冻库库房温度应当达到( )℃以下;冷藏库库房温度应当达到( )℃以下,有特殊温度要求的还应设立特殊的存储场所。
A.-15/0
B.-15/4
C.-18/0
D.-18/4
[单选题] 冷冻展示柜用于储存冷冻的 ( )。
A.直接入口的食品
B.加工好的食品
C.酒水和饮料
D.所有食品饮料
[多选题]餐车用于储存食品的冷藏冷冻设备，必须标识（）（），并应分开、分柜存放
A.原料
B.半成品
C.成品
[多选题]用于储存食品的冷藏冷冻设备，必须标识“( )、( )”，并应分开、分柜存放
A.生
B.原料
C.熟
D.半成品
[单选题]冷冻(藏)食品出库后,()及时加工制作;冷冻食品原料()反复解冻、冷冻。( )
A. 应该;不宜
B. 不应该;适宜
C. 应该;适宜
D. 应该;不宜
[单选题]在食品储存中属于化学储存的方法是( )。
A.低温储存
B.烟熏
C.脱水干燥储存
D.高温杀菌
[单选题]在冰箱的冷冻室储存母乳,可保存( )个月。
A.3
B.6
C.9
D.12
[多选题]全/半冷冻球罐主要用于储存( )。
A.丁二烯
B.丙烷
C.丙烯
D.乙烯
[判断题]冷冻食品的最终质量的好坏不仅取决于冷冻技术而且取决于解冻技术。
A.正确
B.错误
[多选题]全/半冷冻球罐主要用于储存( )。[3分]
A.丁二烯
B.丙烷
C.丙烯
D.乙烯
