[多选题]用于储存食品的冷藏冷冻设备，必须标识“( )、( )”，并应分开、分柜存放
A.生
B.原料
C.熟
D.半成品

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[多选题]餐车用于储存食品的冷藏冷冻设备，必须标识（）（），并应分开、分柜存放
A.原料
B.半成品
C.成品

[判断题]冷藏冷冻设备、微波炉、保洁柜把手有消毒湿巾
A.正确
B.错误

[判断题]( )具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。
A.正确
B.错误

[单选题]食品冷冻储存步骤是( )。
A.降温—冰冻—储存
B.降温—冷冻—储存
C.低温—冰冻—储存
D.低温—冷冻—储存

[单选题]冷冻、冷藏设备适宜放置于(　　)。
A.烹调区域
B.冷菜间
C.粗加工间
D.干燥平坦之处

[单选题]在西式面点中主要用于半制品发酵、冷藏和冷冻的设备是( )。
A. 搅拌设备
B. 搓圆设备
C. 机械设备
D. 恒温设备

[判断题]可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。( )
A.正确
B.错误

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