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[单选题]在西式面点中主要用于半制品发酵.冷藏和冷冻的设备是( )
A. 搅拌设备
B. 搓圆设备
C. 机械设备
D. 恒温设备
[单选题] 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和( )等。
A.搅拌
B.发酵
C.搓圆
D.调制
[单选题]恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和( )等。
A.搅拌
B.搓圆
C.冷藏
D.调制
[多选题]餐车用于储存食品的冷藏冷冻设备，必须标识（）（），并应分开、分柜存放
A.原料
B.半成品
C.成品
[多选题]用于储存食品的冷藏冷冻设备，必须标识“( )、( )”，并应分开、分柜存放
A.生
B.原料
C.熟
D.半成品
[判断题]冷藏冷冻设备、微波炉、保洁柜把手有消毒湿巾
A.正确
B.错误
[判断题]冷藏冷冻设施应保持清洁、及时除霜（结霜厚度不能超过1cm）
A.正确
B.错误
[多选题]全/半冷冻球罐主要用于储存( )。
A.丁二烯
B.丙烷
C.丙烯
D.乙烯
