更多"[填空题]食品雕刻是烹饪技术与造型艺术的结合,其主要特点有构思巧妙,以"的相关试题:
[填空题]（ ）是用造型艺术处理题材的重要手段。食品雕刻的每一件作品,在操作前都应有草图,或者脑中有图,按图施意。
[填空题]食品雕刻在烹饪学中是一个专门部分,它与烹饪的其他部分联系较少,在与菜肴结合之前具有艺术品的独立性,它的观赏性大于（ ）。(
[单选题]食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成败,食品雕刻的技术要求不包括( )
A.食品雕刻者不但要学习构图知识和艺术表现手法,还要在生活中不断地积累素材
B.学习食品雕刻过程要多看别人的作品:多动手苦练:多学有关工艺美术方面的知识:
C.在雕刻中做到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落
D.必须掌握食物雕刻原料的产地和来源
[多选题]对食品雕刻的技术要求是( )
A.要有一定的艺术修养
B.要勤学苦练
C.要有严格细致的工作作风
D.要有一定的炒菜技术
[填空题]食品雕刻,简称食雕,一般是指运用特殊刀具,（ ）,将烹饪原料雕刻成花、鸟、虫、鱼等具体形象的技术。
[填空题]冷菜运用食雕的过程,就是食品雕刻和（ ）的结合。
[填空题]食品雕刻作品在与冷菜的运用中,卫生、消毒必须放在重要地位。这是由于食品雕刻作品始终以（ ）状态出现所决定的。
[单选题]计算机网络是一门综合技术,其主要技术是( )相结合的产物.
A.计算机技术与多媒体技术
B.计算机技术与通信技术
C.电子技术与通信技术
D.数字技术与模拟技术
[判断题]餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。（）
A.正确
B.错误
[单选题] 食品雕刻的低温储藏法是指将雕刻作品( )保存。
A. 直接放入冰箱
B. 先用湿布包裹后再放入冰箱
C. 先浸入装水的容器中再入冰箱
D. 先浸入装矾水的容器中再放入冰箱
[填空题]食品雕刻技艺,要求厨师有一定的技术功底及（ ）,使其作品以独特的艺术魅力展示出它的风采。
[填空题]在食品雕刻中,（ ）只是一种辅助刀法,一般不能单独完成雕刻作品。
[单选题] 食品雕刻的制作工艺程序一般为( )。
A. 选料→命题→定型→布局→雕刻→装盘
B. 选料→命题→布局→定型→雕刻→装盘
C. 命题→选料→定型→布局→雕刻→装盘
D. 命题→选料→定型→雕刻→布局→装盘
[填空题]食品雕刻用的西瓜以（ ）的厚皮西瓜最好,一般用于雕刻西瓜盅、西瓜篮或西瓜灯等。
[填空题]食雕大多出现在大型宴会和高档菜肴中。在宴会中出现的食品雕刻多以（ ）雕刻品为主。(
[填空题]所谓食品雕刻工艺,就是利用特种刀具、特殊的刀法将原料雕刻成平面或立体的花、鸟、鱼、虫、人物、兽、器皿等作品,是用来点缀、美化菜肴,（ ）的一种特殊的艺术。
