[单项选择]下列对N-亚硝基化合物致癌作用特点描述正确的是
A. 只能诱发少数实验动物的肿瘤
B. 只有通过消化道摄人才可诱发肿瘤
C. 一次大量给药不具有致癌作用
D. 不能通过胎盘对仔代产生致癌作用
E. 可诱发动物几乎所有组织和器官的肿瘤

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[单项选择]对N—亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是______。
A. 豚鼠
B. 猫
C. 黑舌狗
D. 尚未发现

[单项选择]N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。
A. 一种动物
B. 大鼠、小鼠
C. 多种动物
D. 猴

[单项选择]N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成
A. 硝酸和胺类
B. 亚硝酸和胺类
C. 亚硝酸盐和胺类
D. 亚硝酸盐和醇类
E. 亚硝酸盐和醛类

[单项选择]N-亚硝基化合物特性（）。
A. 可在人体内合成
B. 是强致癌物
C. 通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D. 加热煮沸时可促进其分解
E. 以上都是

[单项选择]N-亚硝基化合物可以体内外合成，合成时阻断作用最强的物质是
A. 维生素B₁
B. 维生素B₂
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单项选择]可能含有N-亚硝基化合物的食物是
A. 糕点
B. 矿泉水
C. 酱油
D. 咸鱼
E. 牛奶

[多项选择]N-亚硝基化合物的前体物包括（）。
A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 胺类物质
D. 氨
E. 铵盐

[单项选择]体内合成N-亚硝基化合物的主要场所为
A. 口腔
B. 胃
C. 肠道
D. 肝脏
E. 膀胱

[简答题]防止亚硝基化合物危害的主要措施有那些？

[简答题]防止亚硝基化合物危害的主要措施有哪些？

[单项选择]预防亚硝基化合物危害人体的健康措施是( )
A. 以下都正确
B. 多施钼靶
C. 暴晒污染食品
D. 增加维生素C的摄入
E. 改善食品加工方法

[单项选择]体内合成亚硝基化合物的主要部位是（）。
A. 肝脏
B. 胃
C. 肾脏
D. 唾液腺
E. 小肠

[单项选择]食品中N—亚硝基化合物的主要来源是（）
A. 食品霉变及微生物污染
B. 食品中天然存在
C. 前体物质合成
D. 腌制食品
E. 空气污染

[单项选择]能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。
A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B2

[填空题]亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性和（）。

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