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[单项选择]有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺作用的是( )。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[单项选择]为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予（）。
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 叶酸
E. 维生素B2
[单项选择]为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于（ ）。
A. 维生素B12
B. 叶酸
C. 维生素B2
D. 维生素C
[单项选择]某食品加丁厂生产一批香肠，经检测其二甲基亚硝胺含量超过国家卫生标准，加入维生素C重新加工后，其二甲基亚硝胺含量会（）。
A. 明显增加
B. 稍有增加
C. 含量不变
D. 明显降低
E. 稍有降低
[单项选择]二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在下列哪些制作过程中出现（）
A. 红烧
B. 油炸
C. 清蒸
D. 水煮
E. 腌制
[单项选择]在传统的酒类生产过程中，哪类酒可以检出二甲基亚硝胺
A. 白酒
B. 啤酒
C. 果酒
D. 黄酒
E. 米酒
[单项选择]在肉制品中加入（）不但可以抑制二甲基亚硝胺的形成，而且还不会降低亚硝酸盐的发色和抗菌作用。
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 醋
D. 碱
[单项选择]在一批霉变的食品中检出大量硝酸盐和仲胺，它们在适宜的条件下可形成______。
A. 腐胺
B. 亚硝胺
C. 甲胺
D. 组胺
[单项选择]合成亚硝胺的前体物质是
A. 联苯胺
B. 仲胺
C. 杂醇油
D. 醛类
E. 酮类
[不定项选择]体内合成亚硝胺的主要场所是( )
A. 肝脏
B. 肾脏
C. 十二指肠
D. 胃
[单项选择]维生素K参与合成( )。
A. 凝血酶原
B. 凝血因子Ⅱ、Ⅸ、Ⅹ、Ⅺ和Ⅻ
C. 凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ
D. 抗凝血酶Ⅲ
E. 凝血因子Ⅴ
[单项选择]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）？
A. 脂肪
B. 维生素C
C. 蛋白质
D. 碳水化合物
[单项选择]维生素K参与合成的是( )
A. 凝血因子Ⅷ、Ⅺ和Ⅻ
B. 凝血酶原和凝血因子Ⅶ、Ⅸ、X
C. 血管活性物质
D. 血小板
[单项选择]（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A. 口腔
B. 食道
C. 胃
D. 小
