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[单项选择]为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予（）。
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 叶酸
E. 维生素B2
[单项选择]有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺作用的是( )。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[单项选择]当食入较多熟肉制品时．为防止其中所含的亚硝酸盐与胺类在体内合成亚硝胺，应同时食入何种水果
A. 柑橘
B. 梨
C. 苹果
D. 香蕉
E. 西瓜
[单项选择]合成亚硝胺的前体物质是
A. 联苯胺
B. 仲胺
C. 杂醇油
D. 醛类
E. 酮类
[单项选择]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）？
A. 脂肪
B. 维生素C
C. 蛋白质
D. 碳水化合物
[单项选择]用适量仲胺和亚硝酸钠在体外合成二甲基亚硝胺，加入维生素C后，所合成的二甲基亚硝胺的量与不加入维生素C相比
A. 产量相等
B. 产量减少
C. 产量微小增加
D. 产量中等程度增加
E. 产量明显增加
[不定项选择]体内合成亚硝胺的主要场所是( )
A. 肝脏
B. 肾脏
C. 十二指肠
D. 胃
[单项选择]（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A. 口腔
B. 食道
C. 胃
D. 小
[单项选择]在肉制品中加入（）不但可以抑制二甲基亚硝胺的形成，而且还不会降低亚硝酸盐的发色和抗菌作用。
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 醋
D. 碱
[单项选择]二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在下列哪些制作过程中出现（）
A. 红烧
B. 油炸
C. 清蒸
D. 水煮
E. 腌制
[单项选择]人体内亚硝胺主要来源于
A. 肉类制品
B. 发酵食品
C. 体内合成
D. 环境污染
E. 腌制食品
[多项选择]亚硝酸盐中毒（）。
A. 属化学性食物中毒
B. 食入腌制过久的蔬菜
C. 皮肤可出现青紫症状
D. 可出现全身组织缺氧表现
E. 潜伏期较长
[多项选择]科学决策应同时具备（）
A. 时间最短
B. 目标正确
C. 方案正确
D. 使用资源最少
