[单项选择]合成亚硝胺的前体物质是
A. 联苯胺
B. 仲胺
C. 杂醇油
D. 醛类
E. 酮类

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[单项选择]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）？
A. 脂肪
B. 维生素C
C. 蛋白质
D. 碳水化合物

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[单项选择]用适量仲胺和亚硝酸钠在体外合成二甲基亚硝胺，加入维生素C后，所合成的二甲基亚硝胺的量与不加入维生素C相比
A. 产量相等
B. 产量减少
C. 产量微小增加
D. 产量中等程度增加
E. 产量明显增加

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[不定项选择]体内合成亚硝胺的主要场所是( )
A. 肝脏
B. 肾脏
C. 十二指肠
D. 胃

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[单项选择]大量研究表明，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等，有些甚至在人体内可能转换成致癌物质。因此，应该使用天然色素代替合成色素。如下如果为真，最能削弱上述结论的是：
A. 人体的解毒功能和排泄功能可消解合成色素中的一些毒素
B. 天然色素成分复杂，加工过程中可能因结构改变而生成有害物质
C. 天然色素的着色力一般不如合成色素强，比较容易褪色或变色
D. 天然色素的提取并不容易，成本消耗大，技术上也不好操作

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[单项选择]N-亚硝基化合物可以体内外合成，合成时阻断作用最强的物质是
A. 维生素B₁
B. 维生素B₂
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

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[单项选择]（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A. 口腔
B. 食道
C. 胃
D. 小

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[单项选择]有阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺作用的是( )。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D

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[单项选择]为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予（）。
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素B1
D. 叶酸
E. 维生素B2

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[单项选择]干扰血红素合成的物质是
A. 维生素C
B. 铅
C. 氨墓酸
D. Fe²⁺
E. 葡萄糖

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[单项选择]为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于（）。
A. 维生素B12
B. 叶酸
C. 维生素B2
D. 维生素C