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[单项选择]中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。
A. 碳水化合物
B. 脂类
C. 蛋白质
D. 矿物质
[判断题]维生素A存在于动物性食物和植物性食物中。
[填空题]食源性疾病按照致病因子可以分为细菌性、病毒性、（）寄生虫病、化学性食物中毒和（）食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、其它或不明原因的食源性疾病。
[单项选择]食物营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三类内容。其中有关食物营养特性的描述和说明是（）。
A. 功能声称
B. 营养声称
C. 以上都不是
D. 营养成分表
[多项选择]动物性蛋白饲料的营养特点包括（）。
A. 粗蛋白含量高
B. 碳水化合物含量较少
C. 矿物质含量丰富
D. 含有未知生长因子
[单项选择]食物与营养发展的重点领域是______。
A. 奶类、大豆和瘦肉
B. 大豆产业、奶类和粮食
C. 粮食、食品加工和奶类
D. 奶类、大豆产业和食品加工业
[单项选择]食物与营养发展的重点地区是______。
A. 中部地区和东部地区
B. 西北地区和东南地区
C. 城市地区和西部地区
D. 农村地区和西部地区
[单项选择]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和( )
A. 大豆及豆制品
B. 玉米
C. 麦片
D. 大米
E. 面粉
[单项选择]动物性食物铁吸收率高，主要是由于( )
A. 植酸含量低
B. 草酸含量低
C. 维生素C含量高
D. 主要以血红素铁的形式存在
[单项选择]某种动物性食物的含氮量为8克，那么该种食物中的蛋白质含量为（）克。
A. 4
B. 25
C. 50
D. 64
[单项选择]若每日动物性食物摄入量超过______g，就会造成动物油脂摄取过多。
A. 100
B. 150
C. 200
D. 250
[单项选择]学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 50%
[简答题]动物性蛋白饲料与植物性蛋白饲料在营养特性及饲喂价值方面有何异同点？
[单项选择]食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应（）。
A. 保留整数
B. 保留1位小数
C. 保留2位小数
D. 都可以，根据蛋白质的含量而定
[判断题]食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。（）
[单项选择]下列各类食物中，含有动物性膳食纤维物质的是（）。
A. 猪肉
B. 虾
C. 海鱼
D. 贝类
[判断题]把营养价值较低的植物性食物混合使用，可提高食物的营养价值。
[单项选择]食物营养成份吸收的主要场所是（）。
A. 口腔
B. 胃
C. 小肠
D. 大肠
