[单项选择]大多数蛋白质的含氮量平均为（）。
A. 10%
B. 12%
C. 16%
D. 18%
E. 20%

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[单项选择]大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。
A. 0.16
B. 3.0
C. 4.5
D. 6.25

[单项选择]大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为（）。
A. 10%
B. 16%
C. 26%
D. 6.25%

[单项选择]蛋白质中氮元素的平均含N量为（）
A. 8.0%
B. 6%
C. 3.4%
D. 16%

[填空题]努力降低污氮的含氧量，可以提高氧的（）。

[单项选择]必要氮损失是在哪种情况下消耗的氮量
A. 完全不摄入B族维生素
B. 完全不摄入脂肪
C. 完全不摄入蛋白质
D. 完全不摄入碳水化合物
E. 完全不摄入矿物质

[判断题]努力降低污气氮中的含氧量，可以提高氧的提取率。

[单项选择]常用OD₂₈₀来计算溶液中蛋白质含量，是因为大多数蛋白质含有
A. 异亮氨酸
B. 酪氨酸
C. 色氨酸
D. 组氨酸

[单项选择]血清总氮量减去非蛋白氮量后，怎样换算为蛋白质含量（）
A. 乘以16%
B. 乘以6.25%
C. 乘以16
D. 乘以6.25
E. 乘以60

[填空题]常见的碳素钢按用途分为（）两大类。45钢是（），T12中含碳量平均为（）。

[填空题]在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。

[简答题]什么叫含湿量？含湿量怎样计算？

[判断题]重型击实试验结果，干密度与含水量关系图中，含水量指预加的含水量。

[单项选择]污染底泥中氮的释放，由于表面的水层含氧量不同，溶出情况也。不同。好气性时，以（）溶出，其溶出速度比厌气时快。
A. 氨态氮
B. 氮态氨
C. 硝酸氮
D. 磷酸盐

[单项选择]大多数血浆蛋白质的合成部位是( )
A. 肝脏
B. 小肠
C. 胰脏
D. 肾脏
E. 心脏

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