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[单项选择]血红蛋白是一种含什么的蛋白质( )
A. 锌
B. 铁
C. 镁
D. 铝
[简答题]测得一种血红蛋白含铁0.426%，计算其最低相对分子质量。一种纯酶按质量计算含亮氨酸1.65%和异亮氨酸2.48%，问其最低相对分子质量是多少？
[填空题]有两种蛋白质，一种经末端分析得知含两个N-末端，用SDS电泳显示两条带，说明此蛋白质含有（）个（）亚基；另一蛋白质用巯基乙醇处理后，SDS电泳显示一条带，则该蛋白质的结构特点是（）。
[单项选择]下列氨基酸中哪一种是体内蛋白质中所没有的含硫氨基酸？（）
A. 同型半胱氨酸
B. 甲硫氨酸
C. 半胱氨酸
D. 胱氨酸
E. 鸟氨酸
[判断题]粮食类食品如玉米的蛋白质中通常缺乏的一种必需氨基酸是含硫氨基酸。（）
[判断题]一般蛋白质饲料中所含蛋白质的质量优于能量饲料中蛋白质的质量。
[判断题]植物性食物中所含的蛋白质属于完全蛋白质。
[简答题]蛋白质合成的自体调控是某一种蛋白质与自身的mRNA结合而阻止自身的翻译。这实际上是一种翻译水平上的反馈。试提出其他形式的反馈，同样也能导致某一种蛋白质量的降低。
[单项选择]甲状腺激素是一种含碘的
A. 氨基酸衍生物
B. 脂肪酸衍生物
C. 核苷酸
D. 儿茶酚胺
E. 氨基酸多肽
[单项选择]一种蛋白质的抗原决定簇(表位)
A. 是氨基酸的一段线性序列
B. 是非线性的氨基酸排列构型
C. 是可变的，由于宿主的遗传背景不同而识别不同的决定簇
D. 通常被认为与抗原的效价是等同的
E. 隐藏于蛋白质的分子结构中而在抗原加工过程中才被暴露
[单项选择]下列哪一种物质不参与蛋白质的合成
A. hnRNA
B. mRNA
C. tRNA
D. 核糖体
[判断题]缺铁性贫血是体内贮存铁缺乏，导致血红蛋白合成减少而引起的一种小细胞低色素贫血。
[单项选择]蛋白质是一种高分子化合物，它是由氨基酸通过
A. 氢键聚合而成的
B. 酰胺键聚合而成的
C. 肽键聚合而成的
D. 氧键聚合而成的
E. 酯键聚合而成的
[单项选择]人们都说酸奶是一种富含蛋白质的食物，酸奶中的蛋白质含量为（）
A. 2.5%左右
B. 3%左右
C. 8%左右
[单项选择]牛奶蛋白质中含85%的是（）
A. 白蛋白
B. 球蛋白
C. 酪蛋白
D. 全蛋白
E. 凝乳蛋白
[判断题]蛋白质构象是蛋白质分子中的原子绕单键旋转而产生的蛋白质分子中的各原子的空间排布。因此，构象并不是一种可以分离的单一立体结构形式。
[填空题]利用超离心法测定蛋白质的分子量，常用的有两种方法，一种是（），另一种是（）。
