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[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是
A. 牛奶蛋白
B. 鱼精蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 醇溶谷蛋白
E. 燕麦蛋白
[多项选择]下列哪些蛋白可作为参考蛋白？（）
A. 醇溶蛋白
B. 酪蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 鱼肉蛋白
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，应考虑
A. 蛋白质含量
B. 消化率
C. 利用率
D. 氨基酸模式
E. 以上都包括
[多项选择]可作为参考蛋白的有（）。
A. 醇溶蛋白
B. 酪蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 鱼肉蛋白
E. 牛肉蛋白
[单项选择]评价食物蛋白质的质量主要取决于
A. 蛋白质含量、蛋白质真消化率、蛋白质氨基酸含量、蛋白质消化率、机体的利用程度
B. 蛋白质含量、蛋白质表观消化率、蛋白质氨基酸含量、氮平衡、机体的利用程度
C. 蛋白质含量、蛋白质生物学价值、机体的利用程度、氮平衡、蛋白质消化率
D. 蛋白质的含量、氮平衡、蛋白质消化率、蛋白质生物学价值、蛋白质净利用率
E. 以上都不是
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的主要依据是
A. 蛋白质的真消化率
B. 蛋白质的表观消化率
C. 蛋白质的含量
D. 蛋白质的生物利用率
E. 氮平衡试验
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质的生物价
[单项选择]评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是______。
A. 蛋白质消化率
B. 蛋白质利用率
C. 蛋白质真消化率
D. 蛋白质表观消化率
E. 氨基酸评分
[单项选择]混合食物的蛋白质营养评价指标是______。
A. 生物价
B. 氨基酸评分
C. 蛋白质功效比值
D. 蛋白质利用率
E. 氨基酸功效比值
[判断题]某些蛋白质即可以作为阻遏蛋白又可以作为激活蛋白参与基因表达的调控。
