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[填空题]酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
[填空题]在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
[填空题]啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。
[单项选择]对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
A. 麦芽糖
B. 异麦芽糖
C. 蛋白糖
D. 蔗糖
[单项选择]酵母在有氧情况下，将可发酵性糖代谢生成（）
A. 二氧化碳
B. ATP
C. 酒精
D. 水
[单项选择]对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。
A. 麦芽糖
B. 异麦芽糖
C. 蛋白糖
[填空题]在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
[填空题]厌氧生物处理装置有：（），（），（），（），厌氧接触法，厌氧滤池，升流式厌氧污泥层反应器，厌氧膨胀床。
[简答题]在严格的厌氧条件下酒精发酵过程中，使用放射性标记的碳源进行示踪原子实验。 （a）如果葡萄糖的第1个碳用14C标记，那么14C将出现在产物乙醇的哪个位置上？ （b）在起始的葡萄糖分子的哪个位置上标记14C ，才能使乙醇发酵释放出的二氧化碳都是14C标记的14CO2。
[单项选择]厌氧培养的厌氧状态所用的指示剂是（）
A. 甲基红
B. 酚红
C. 美兰
D. 酚酞
E. 甲酚红
[单项选择]一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。
A. 正比
B. 反比
C. 无关
[简答题]厌氧生物处理废水的原理是什么？简述厌氧发酵的生化过程。
