更多"在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。"的相关试题:
[填空题]啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、（）包装等几道工序
[填空题]啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。
[单项选择]一般情况下，啤酒发酵度的高低和发酵性糖含量成（）
A. 正比
B. 反比
C. 无关
[填空题]啤酒生产过程分为（）、麦芽汁制造、发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。
[判断题]酵母在厌氧条件下，可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
[填空题]酵母在（）条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。
[单项选择]对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
A. 麦芽糖
B. 异麦芽糖
C. 蛋白糖
D. 蔗糖
[单项选择]反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。
A. 20％～30％
B. 30％～50％
C. 50％～68％
D. 70％～85％
[单项选择]一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。
A. 正比
B. 反比
C. 无关
[单项选择]对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。
A. 麦芽糖
B. 异麦芽糖
C. 蛋白糖
[单项选择]优质啤酒原麦芽汁含量为（）。
A. 12o
B. 10o
C. 3.5o
D. 7o
[单项选择]啤酒按麦芽汁浓度可分为（）类。
A. 2
B. 3
C. 1
D. 4
[填空题]在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
[单项选择]中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（）.
A. 6°～8°
B. 8～11°
C. 10°～12°
D. 14°～20°
[单项选择]生产中浓度啤酒时原麦芽汁浓度为（）。
A. 7%—15%
B. 8%—15%
C. 7%—16%
D. 8%—16%
[判断题]慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12％，色泽深，口味浓醇而甜，苦味轻，具有浓郁的焦香麦芽味。
[判断题]上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
[单项选择]我国优质啤酒口感特点：原麦芽汁含量（熟啤酒）为12°，酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的（）。
A. 微苦和麦芽酒香味
B. 酒曲和麦芽酒香味
C. 微甜和麦芽酒香味
D. 微辣和麦芽酒香味
