[单项选择]我国优质啤酒口感特点：原麦芽汁含量（熟啤酒）为12°，酒液色泽透明、清亮有光、无悬浮物、有酒花所产生的（）。
A. 微苦和麦芽酒香味
B. 酒曲和麦芽酒香味
C. 微甜和麦芽酒香味
D. 微辣和麦芽酒香味

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[单项选择]优质啤酒原麦芽汁含量为（）。
A. 12^o
B. 10^o
C. 3.5^o
D. 7^o

[填空题]果蔬饮料中果浆含量不低于（）；果汁饮料中果汁含量不低于（）；果粒果汁饮料中果汁含量不低于（），果粒含量不低于（）。

[判断题]啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。

[单项选择]我国优质葡萄酒口感特点：按其含糖量可分为，甜和半甜、干和半干，酒液中含糖量在（）为半干型葡萄酒。
A. 0.5﹪～2﹪
B. 2.5﹪～5﹪
C. 0.5﹪～2.5﹪
D. 0.5﹪以下

[判断题]啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。

[填空题]优质啤酒泡持性应在（）以上。

[判断题]我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。

[单项选择]以下各项中（）不是优质啤酒的必须要求。
A. 口味纯正
B. 杀口力强
C. 柔和协调
D. 酯香明显

[填空题]成熟的优质啤酒乙醛含量一般（）mg／L以下。

[填空题]优质啤酒要求口味（），杀口力强，（）协调。

[判断题]我国的啤酒花主要种植在新疆等气候干燥的高纬度地区。

[单项选择]我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。
A. 260WK
B. 240WK
C. 220WK
D. 200WK

[单项选择]我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。
A. 80％
B. 90％
C. 95％
D. 85％

[填空题]我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）％以上。

[填空题]我国啤酒产量的90%左右是（）。

[填空题]我国绝大多数啤酒属于（）。

[填空题]我国啤酒麦芽质量标准的标准号为（）。

[填空题]我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。

[填空题]我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。

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