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[单项选择]我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。
A. 260WK
B. 240WK
C. 220WK
D. 200WK
[判断题]高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
[单项选择]我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。
A. 80％
B. 90％
C. 95％
D. 85％
[填空题]我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）％以上。
[填空题]我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。
[填空题]鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌，但纯生啤酒要经过（）等处理。
[判断题]单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生物稳定性。
[判断题]啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。
[单项选择]啤酒被包装后通常产生不好的异味主要包括（）和日光臭味。
A. 氧化味
B. DMS味
C. 麦皮味
D. 硫化氢
[简答题]简述啤酒有哪几种类型？目前我国主要生产什么类型的啤酒？
[填空题]我国的标准规定，小麦啤酒生产原料中，小麦芽用量应达（）％以上（占固态原料比例）。
[填空题]啤酒瞬时杀菌是在板式热交接器中被迅速加热到72～78℃，保温时间不超过（）min，即可达到杀菌目的。
[填空题]按GB4927-2001《啤酒》国家标准规定，色度在3～14EBC的啤酒为（）色啤酒；色度等于或大于41EBC的啤酒为（）色啤酒
[填空题]按GB4927-2001《啤酒》国家标准规定，色度在3～14EBC的啤酒为（）色啤酒；色度在15～40EBC的啤酒为（）色啤酒；色度等于或大于41EBC的啤酒为（）色啤酒。
[单项选择]啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。
A. 55--60
B. 60--65
C. 70--73
D. 80--82
