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[判断题]我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。
[单项选择]啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。
A. 55--60
B. 60--65
C. 70--73
D. 80--82
[填空题]（）：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
[判断题]是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）
[填空题]无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
[填空题]生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
[判断题]啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。
[单项选择]牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为（）
A. 低温杀菌（LTLT）
B. 高温短时间（HTST）
C. 超高温杀菌（UHT）
D. 干热灭菌
[判断题]高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
[填空题]不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。
[单项选择]在（）1min所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。
A. 60℃
B. 62℃
C. 64℃
[填空题]啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。
[单项选择]目前啤酒厂最沉淀常用（特别在生产纯生啤酒时）的含氯杀菌剂是（）。
A. 漂白粉
B. 氯气
C. 二氧化氯
[单项选择]按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）
A. 鲜啤酒
B. 熟啤酒
C. 淡啤酒
D. 黑啤酒
