更多"单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生"的相关试题:
[判断题]因为用了麦皮较厚的麦芽，啤酒中的多酚含量偏高，可以使用单宁处理。
[判断题]麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。
[判断题]煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。
[判断题]啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
[填空题]在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
[填空题]在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
[填空题]把由于微生物的原因而造成啤酒稳定性变化的现象称为生物稳定性。要提高啤酒的生物稳定性，可以采用两种方法来解决：巴氏杀菌法或（）。
[判断题]酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。
[判断题]啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。
[填空题]具有黄烷基的多酚类物质对啤酒的质量有很大的危害，原因是：这些物质经聚合和（），具有单宁的性质，易和蛋白质通过共价键起交联作用而（）析出。
[判断题]单宁具有涩味，是几种多酚类化合物的总称。
[单项选择]多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。
A. 150mg/L
B. 100mg/L
C. 180mg/L
D. 200mg/L
[简答题]啤酒的稳定性分类及提高各类稳定性的措施。
[单项选择]分子量为（）的多酚物质称为单宁。
A. 小于500
B. 500~3000
C. 大于3000
D. 大于4000
[填空题]水中的碳酸氢盐会使麦芽醪pH（），导致麦芽皮壳多酚等有害物质溶解度加大，啤酒色泽和涩味加重。
[单项选择]啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于（）。
A. 生物混浊
B. 非生物混浊
C. 异物混浊
