更多"具有黄烷基的多酚类物质对啤酒的质量有很大的危害，原因是：这些物质经聚合"的相关试题:
[判断题]不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
[单项选择]烟叶经过储存，多酚类物质含量（）。
A. 增加
B. 减少
C. 不变
D. 变化不确定
[判断题]不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
[单项选择]茶叶中的多酚类物质主要是由（），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A. 叶绿素
B. 茶黄素
C. 茶红素
D. 儿茶素
[单项选择]烤烟醇化过程中，多酚类物质会转化生成（）
A. 绿原酸
B. 荟香苷
C. 棕褐色色素
D. 莨菪亭
[判断题]脱涩是使可溶性多酚类物质生成不溶性物质即变无涩。
[填空题]茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。
[判断题]食品发生酶促褐变，必需具备三个条件，即同时存在多酚类物质、酶和氧，三者缺一不可。
[单项选择]MARPOL公约附则Ⅵ主要是限制下述哪类物质对海洋的污染（）。
A. 油类物质
B. 有毒液体物质
C. 船舶排放气体
D. 生活污水
[单项选择]多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。
A. 150mg/L
B. 100mg/L
C. 180mg/L
D. 200mg/L
[单项选择]试验证明，碳原子在（）的醇类物质对煤粒的捕收作用最佳。
A. 2个—4个
B. 4个—6个
C. 6个—8个
D. 8个—10个
[填空题]啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（），去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
[判断题]单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生物稳定性。
[简答题]简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？
[单项选择]气相色谱法测定烷基汞时，消除干扰物质对色谱柱的影响，主要是定期向色谱柱内注入（）。
A. 饱和二氯化汞溶液
B. 饱和氯化钾溶液
C. 饱和氯化钠溶液
D. 二氯化汞苯饱和溶液
[判断题]麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。
