更多"麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有"的相关试题:
[判断题]麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。
[填空题]在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
[填空题]在麦汁的煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
[判断题]不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
[判断题]类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质，啤酒受到氧化时，首先是类黑精被氧化。
[判断题]类黑素是一类还原物质，在啤酒中带负电荷，呈酸性，对啤酒质量和非生物稳定性很有好处。
[判断题]单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生物稳定性。
[判断题]当麦汁过滤困难时，可以从上部虹吸麦汁，对啤酒质量没有影响。
[填空题]啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。
[判断题]啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
[判断题]啤酒总损失指标是指冷麦汁到成品啤酒这一生产过程中的损失。
[单项选择]下列物质中，（）的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 纤维素
D. 脂肪酸
[填空题]小麦细胞壁主要成分为（），会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升，需要外加（）酶进行处理。
[填空题]使用PVPP，是为了除去啤酒中不稳定的（），以提高啤酒的非生物稳定性。
[单项选择]多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。
A. 150mg/L
B. 100mg/L
C. 180mg/L
D. 200mg/L
[填空题]生产上一般采用（）提高啤酒的非生物稳定性。
[简答题]简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响？
[填空题]生产上一般采用（）的方法提高啤酒的非生物稳定性
