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[填空题]生产上一般采用减少()含量的方法提高啤酒的非生物稳定性。
[填空题]生产上一般采用()提高啤酒的非生物稳定性。
[填空题]把由于微生物的原因而造成啤酒稳定性变化的现象称为生物稳定性。要提高啤酒的生物稳定性,可以采用两种方法来解决:巴氏杀菌法或()。
[判断题]啤酒灌装后,常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌,以保证啤酒的非生物稳定性。
[简答题]啤酒的稳定性分类及提高各类稳定性的措施。
[单项选择]分析地基的长期稳定性一般采用:
A. 固结排水实验确定的总应力参数
B. 固结不排水实验确定的总应力参数
C. 不固结排水实验确定的有效应力参数
D. 固结不排水实验确定的有效应力参数
[填空题]使用PVPP,是为了除去啤酒中不稳定的(),以提高啤酒的非生物稳定性。
[判断题]酿造啤酒时加入部分小麦麦芽,能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能;但所制啤酒的稳定性可能稍差。
[填空题]硅胶是一种多孔性的白色粉末,能选择性吸附造成啤酒混浊的(),以提高啤酒的非生物稳定性。
[判断题]单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来,经过滤而除去,以提高啤酒的非生物稳定性。
[填空题]为保证较长的啤酒保质期,目前最多采用()的方法进行灭芮,以保证产品的生物稳定性。
[判断题]PVPP是聚乙烯聚吡咯烷酮的英文缩写名称,它能吸附高分子蛋白质和凝固性氮,提高啤酒的非生物稳定性。