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[填空题]把由于微生物的原因而造成啤酒稳定性变化的现象称为生物稳定性。要提高啤酒的生物稳定性，可以采用两种方法来解决：巴氏杀菌法或（）。
[判断题]啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。
[简答题]啤酒的稳定性分类及提高各类稳定性的措施。
[判断题]麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。
[判断题]麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。
[判断题]为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。
[判断题]啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。
[填空题]使用PVPP，是为了除去啤酒中不稳定的（），以提高啤酒的非生物稳定性。
[判断题]酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。
[填空题]硅胶是一种多孔性的白色粉末，能选择性吸附造成啤酒混浊的（），以提高啤酒的非生物稳定性。
[简答题]在室内质控的实际操作中，对于稳定性较长的质控物，如何设定中心线?
[判断题]从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。
[判断题]单宁加入啤酒中会使啤酒中的多酚沉淀出来，经过滤而除去，以提高啤酒的非生物稳定性。
[单项选择]
典型第二型冷锋天气特点是（）。
Ⅰ.稳定性天气；
Ⅱ.阵性降水；
Ⅲ.范围较大、持续时间较长；
Ⅳ.不稳定性天气；
Ⅴ.范围小、持续时间短；
Ⅵ.连续性降水。
A. Ⅰ，Ⅲ，Ⅵ
B. Ⅰ，Ⅱ，Ⅴ，Ⅵ
C. Ⅱ，Ⅳ，Ⅴ
D. Ⅱ，Ⅳ～Ⅵ
