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[单项选择]某食物蛋白质含量为8%，氨基酸评分 79，消化率为89%，生物学价值为67，但却不能进行蛋白质功效比值的测定，原因是
A. 热能不足
B. 生物学价值低
C. 蛋白质含量低
D. 消化率偏低
E. 氨基酸评分低
[单项选择]某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸可能是
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]经消化率修正的氨基酸评分与氨基酸评分的区别在于前者考虑了（）
A. 食物蛋白质的含量
B. 食物蛋白质的真消化率
C. 食物蛋白质氨基酸构成
D. 食物蛋白质的表观消化率
[单项选择]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为( )。
A. 24g
B. 64g
C. 25g
D. 18g
[单项选择]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中的蛋白质含量为( )。
A. 16g
B. 25g
C. 32g
D. 40g
[单项选择]食物蛋白质生物学价值是指
A. 氮吸收量/氮摄入量
B. 氮摄人量/氮吸收量
C. 氮储留量/氮吸收量
D. 氮吸收量/氮储留量
E. 氮储留量/氮摄入量
[单项选择]蛋白质生物学价值是表示（）
A. 蛋白质被机体消化酶分解的程度
B. 蛋白质吸收后在体内被利用的程度
C. 蛋白质在体内的消化率
D. 摄入1克蛋白质增加体重的克数
E. 蛋白质在体内的吸收量
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值是指
A. 氮吸收量/氮摄入量
B. 氮摄入量/氮吸收量
C. 氮储留量/氮吸收量
D. 氮吸收量/氮储留量
E. 氮储留量/氮摄入量
[单项选择]用生物学方法测定药物含量，称为
A. 含量测定
B. 效价测定
C. 生物测定
D. 无菌检定
E. 安全性检定
[单项选择]食物蛋白质生物学价值主要取决于
A. 储留氮与摄入氮比值
B. 蛋白质的必需氨基酸比值
C. 蛋白质的必需氨基酸含量和比值
D. 蛋白质的必需氨基酸总量
E. 蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
[判断题]蛋白质的营养价值主要取决于必需氨基酸的种类、含量和比例。
