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[单项选择]公共营养师在对某老年人进行膳食指导时，建议他应少摄入含支链淀粉丰富的食物，这是因为支链淀粉
A. 不能被机体吸收
B. 容易引起肥胖
C. 能够影响钙的吸收
D. 能够影响蛋白质的吸收
E. 使血糖升高的幅度较直链淀粉大
[单项选择]符合支链淀粉概念的说法是
A. 仅含有α-1，4糖苷键
B. 含有侧链较少而短，由8～12个葡萄糖残基组成
C. 遇碘显红褐色
D. 完全水解生成α-D-葡萄糖单体
E. 由L-葡萄糖相连而成
[判断题]α－淀粉酶可以将支链淀粉完全水解成葡萄糖和麦芽糖。
[单项选择]婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物？（）
A. 2个月
B. 3个月
C. 4个月
D. 5个月
[单项选择]下列食物含锌最丰富的是
A. 牡蛎肉
B. 牛奶
C. 蛋黄
D. 海参
E. 香菇
[单项选择]婴儿开始添加淀粉类食物的年龄是
A. 8个月
B. 4个月
C. 10个月
D. 6个月
E. 2个月
[单项选择]含叶酸丰富的食物是
A. 绿叶蔬菜、动物内脏
B. 奶类、蛋类
C. 肉类、鱼类
D. 人乳
E. 羊乳
[单项选择]下列食物含锌丰富的有（）。
A. 内脏
B. 植物油
C. 蔬菜
D. 奶类
[单项选择]可用于指示淀粉类食物生熟的标志为
A. 淀粉糊化
B. 淀粉老化
C. 褐色反应
D. 焦糖化
E. 回生
[单项选择]既含淀粉粒又含菊糖的药材为
A. 桔梗
B. 党参
C. 苍术
D. 白术
E. 木香
[单项选择]婴儿开始添加淀粉类食物的月龄是 ( )。
A. 2个月
B. 3个月
C. 4个月
D. 5个月
E. 6个月
