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[单项选择]牛乳中铁的吸收率达
A. 10%
B. 25%
C. 40%
D. 50%
E. 60%
[单项选择]食物中铁吸收率最高的是
A. 动物血
B. 蛋黄
C. 小麦
D. 大豆
E. 鱼
[单项选择]母乳中铁的吸收率可高达
A. 20％
B. 30％
C. 40％
D. 50％
E. 60％
[单项选择]牛乳中锌的吸收率约（）。
A. 70%左右
B. 60%左右
C. 50%左右
D. ＜40%
E. ＜30%
[单项选择]鱼虾类原料的消化吸收率可达______左右。
A. 49%
B. 60%
C. 75%
D. 95%
[单项选择]贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质
A. 抗胰蛋白酶
B. 抗生物素
C. 胆固醇
D. 卵黄磷蛋白
E. 磷脂
[单项选择]贫血患者选择富含铁的食物时，鸡蛋并非是最好的采源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质
A. 抗胰蛋白酶
B. 抗生物素
C. 胆固醇
D. 卵黄高磷蛋白
E. 磷脂
[单项选择]在动态法中，测定杯的吸收率超过ABN(异常吸收率)时，ABN被标志为
A. 试剂变质
B. 底物耗尽
C. 有干扰物存在
D. 样本本底太高
E. 反应超时
[单项选择]膳食钙吸收率变化趋势是
A. 年龄与吸收率无关
B. 年龄越小，吸收率越低
C. 吸收率随年龄而增加
D. 中年人与老年人吸收率大致相同
E. 年龄越大，吸收率越低
