更多"杀灭肉类中可能存在的沙门菌属细菌，可将肉块深度温度加热至"的相关试题:
[单项选择]使用沥青油膏连接排水管道时，先把沥青加热至120℃，加入其他材料搅拌均匀，然后加热至( )℃即可使用。
A. 130
B. 140
C. 150
D. 160
[单项选择]蜂蜜加热至什么程度为炼蜜
A. 105～110℃
B. 110～115℃
C. 110～118℃
D. 116～118℃
E. 116～120℃
[单项选择]某物料需加热至115℃，可以用来加热的热载体是( )。
A. (A) 常压热水
B. (B) 常压水蒸气
C. (C) 加压水蒸气
D. (D) 熔盐混合物
[单项选择]和三氯乙酸反应，加热至60℃则产生红至紫色的苷为( )
A. 甘草皂苷
B. 柴胡皂苷
C. 人参皂苷
D. 知母皂苷
E. 木脂素苷
[判断题]转子端部绑扎设备的加热器在工作时一般应将无纬带加热至40～60℃。（）
[单项选择]在进行混凝土摊铺前，应将摊铺机的熨平板进行加热，且加热至不低于( )。
A. 65℃
B. 50℃
C. 135℃
D. 80℃
[单项选择]待测粉末与乙醇和水共同加热至沸腾。（）
A. Shake the powder being examined with chloroform, filter and reserve the extracted powder.
B. Shake the powder being examined with chloroform, filter and evaporate almost to dryness on a water bath.
C. Heat the powder being examined with a mixture of water and hydrochloric acid in a water bath.
D. Heat the powder being examined to boiling with a mixture of ethanol and water.
E. Shake the powder being examined with sulphuric acid, filter and wash the filter with sulphuric acid.
[单项选择]软熘是先将原料中主料用( )或出水的方法加热至熟。
A. 滑油
B. 炸
C. 油浸
D. 汽蒸
[单项选择]肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。
A. 添加色素
B. 自身的氧化
C. 微生物
D. 自身的氧化+微生物
[单项选择]焯水，就是把原料放入水锅中加热至( )或刚熟的状态。
A. 酥烂
B. 酥嫩
C. 半熟
D. 酥软
[单项选择]为预防副溶血性弧菌食物中毒，海蟹蒸煮时需加热至100℃并持续
A. 10分钟
B. 15分钟
C. 20分钟
D. 30分钟
E. 40分钟
[单项选择]青霉素可杀灭
A. 立克次体
B. 支原体
C. 螺旋体
D. 病毒
E. 大多数革兰阴性菌
