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[单项选择]下列调味料中不属于辣味调味料的是______。
A. 辣椒
B. 花椒
C. 胡椒
D. 芥末
[单项选择]下列调味料中不属于咸味调味料的是______。
A. 酱
B. 酱
C. 豆豉
D. 番茄酱
[单项选择]下列调味料中不属于香味调味料的是______。
A. 八角
B. 桂皮
C. 胡椒
D. 陈皮
[单项选择]______不属于酸味调味料。
A. 食醋
B. 酱油
C. 番茄酱
D. 柠檬酸
[单项选择]不属于淮扬菜中的特色调味料是______。
A. 香醋
B. 糟油
C. 四美酱油
D. 甜面酱
[单项选择]______属于非糖类甜味调味料。
A. 蔗糖
B. 麦芽糖
C. 果糖
D. 木糖醇
[单项选择]糖类物质在消化道内被吸收的分子形式是（）
A. 淀粉
B. 多糖
C. 寡糖
D. 麦芽糖
E. 单糖
[多项选择]蜂蜜中含有的糖类物质主要是______。
A. 葡萄糖
B. 蔗糖
C. 麦芽糖
D. 果糖
E. 乳糖
F. 半乳糖
[单项选择]能够形成甜味的主要物质是( )。
A. 琥珀酸
B. 核苷酸类物质
C. 多元醇类物质
D. 酯类物质
[单项选择]下列选项中属于糖类不具备的生理功能的是( )。
A. 节约体内蛋白质的消耗
B. 促进维生素的吸收
C. 抗生酮作用
D. 构成修补和更新机体组织
[多项选择]下列答案中，不属于天然甜味剂优点的选项是（）
A. 甜度较高，甜味较纯正
B. 用量较小
C. 热值较低
D. 风味较受欢迎
[单项选择]合成色素的( )与共存物质糖类、食盐、酸、碱等有关，当与上述物质共存时，易促使其变色、褪色。
A. 耐热性
B. 耐碱性
C. 耐酸性
D. 耐盐性
[单项选择]血浆包括各种矿物质、糖类、脂类、蛋白质、激素和维生素等。在上述各种物质中，造成血液颜色为红色的是：
A. 激素
B. 蛋白质
C. 糖类
D. 维生素
[单项选择]糖类输液
A. 复方氯化钠注射剂
B. 葡萄糖注射液
C. 山梨醇注射液
D. 静脉脂肪乳注射液
E. 羟乙基淀粉注射剂
[单项选择]下列选项对矿物质的生理功能叙述不正确的是( )。
A. 是构成机体组织的正常材料
B. 供给热能
C. 维持神经肌肉的正常兴奋
D. 维持体内酸碱平衡
[单项选择]法律意义上的非物质财富是指人们脑力劳动的成果或智力方面的创作，也称智力成果。下列选项属于非物质财富的有( )。
A. 空气
B. 20元人民币
C. 建筑材料的商标
D. 太阳光
