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[单项选择]酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。
A. 摩尔数
B. 质量
C. 体积
D. 摩尔浓度
[单项选择]酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸的所需要（）的质量。
A. 氢氧化钠
B. 氢氧化钾
C. 氯化钠
D. 盐酸
[单项选择]酸价是指中和一克油脂中所含游离脂肪酸的所需要的（）质量。
A. 氢氧化钠
B. 氢氧化钾
C. 氯化钠
D. 盐酸
[单项选择]酸价是指中和1g油脂中所含的（）所需要氢氧化钾的质量。
A. 过氧化物
B. 脂肪酸
C. 游离脂肪酸
D. 甘油三酸酯
[单项选择]酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。
A. 氧化-还原反应
B. 复分解反应
C. 歧化反应
D. 中和反应
[单项选择]酸价测定中，油脂应用（）先溶解后再滴定。
A. 乙醚-乙醇溶液
B. 乙醚-冰醋酸的溶液
C. 三氯甲烷-冰醋酸溶液
D. 乙醇-三氯甲烷溶液
[单项选择]同一种植物油的酸价高表明油脂因水解而产生了更多的（）。
A. 游离脂肪酸
B. 过氧化物
C. 脂肪酸
D. 甘油三油脂
[单项选择]糕点所含油脂中过氧化值的测定原理是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与（）反应析出来的碘来检测分析的。
A. 碘化钾
B. 碘酸钾
C. 碘化氢
D. 草酸
[单项选择]糕点所含油脂中过氧化值的测定原料是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与（）反应析出了的碘来检测分析的。
A. 碘化钾
B. 碘酸钾
C. 碘化氢
D. 草酸
[单项选择]取某甾体激素药物约0.1g，加乙醇制KOH溶液(1→100)10ml，加热回流1h，放冷，使析出结晶，滤过，于105℃干燥，溶点为150～156℃。该药物是
A. 醋酸地塞米松
B. 丙酸睾酮
C. 黄体酮
D. 炔雌醇
E. 甲睾酮
[单项选择]若将中药中所含生物碱盐和游离生物碱都提取出来，应选用的溶剂是
A. 水
B. 乙醇
C. 氯仿
D. 乙醚
E. 苯
[单项选择]油性基质应有适宜的酸价
A. 碘价应小于5
B. 碘价应小于7
C. 酸价为0.2以上
D. 碘价应大于7
E. 酸价为0.2以下
[单项选择]酸价的测定是一个（）反应。
A. 酸碱中和
B. 歧化
C. 氧化还原
D. 复分解
