[单项选择]糕点所含油脂中过氧化值的测定原理是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与（）反应析出来的碘来检测分析的。
A. 碘化钾
B. 碘酸钾
C. 碘化氢
D. 草酸

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[单项选择]糕点所含油脂中过氧化值的测定原料是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与（）反应析出了的碘来检测分析的。
A. 碘化钾
B. 碘酸钾
C. 碘化氢
D. 草酸

[单项选择]酸价是指中和1g油脂中所含的（）所需要氢氧化钾的质量。
A. 过氧化物
B. 脂肪酸
C. 游离脂肪酸
D. 甘油三酸酯

[单项选择]酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。
A. 摩尔数
B. 质量
C. 体积
D. 摩尔浓度

[单项选择]酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸的所需要（）的质量。
A. 氢氧化钠
B. 氢氧化钾
C. 氯化钠
D. 盐酸

[单项选择]酸价是指中和一克油脂中所含游离脂肪酸的所需要的（）质量。
A. 氢氧化钠
B. 氢氧化钾
C. 氯化钠
D. 盐酸

[单项选择]硫酸钠为
A. 泻药
B. H₂受体阻断药
C. 胃壁细胞H⁺抑制药
D. M受体阻断药
E. 止泻药

[单项选择]月桂醇硫酸钠属于
A. 阳离子表面活性剂
B. 阴离子表面活性剂
C. 非离子表面活性剂
D. 两性表面活性剂
E. 抗氧剂

[单项选择]硫酸钠和硫酸镁为
A. 止泻药
B. H₂受体阻断药
C. 胃壁细胞H₊抑制药
D. M受体阻断药
E. 泻药

[单项选择]焦亚硫酸钠和硫代硫酸钠是
A. 防腐剂
B. 金属螯合剂
C. 抗氧剂
D. pH调节剂
E. 止痛剂

[单项选择]十二烷基硫酸钠属于
A. 阴离子表面活性剂
B. 阳离子表面活性剂
C. 两性离子表面活性剂
D. 非离子表面活性剂
E. 抗氧剂

[单项选择]含牙囊肿内所含牙齿几乎都是
A. 乳切牙
B. 乳尖牙
C. 乳磨牙
D. 多生牙
E. 恒牙

[单项选择]硫酸钠是一种（）。
A. 减水剂
B. 早强剂
C. 引气剂
D. 缓凝剂

[单项选择]试验石子的( )一般采用硫酸钠溶液浸泡法，即将一定量的石子浸泡在一定浓度的硫酸钠溶液中，使溶液渗入集料中，形成结膨胀力对石子的破坏，按破坏程度，间接判断其坚固性。
A. 坚固性
B. 严密性
C. 强度
D. 硬性

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