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[单项选择]对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样（作为检测时的用样）。
A. 月饼的皮层
B. 月饼的包馅
C. 月饼混合样
D. 乙醚先提取出月饼中的油脂
[单项选择]酸价测定中，油脂应用（）先溶解后再滴定。
A. 乙醚-乙醇溶液
B. 乙醚-冰醋酸的溶液
C. 三氯甲烷-冰醋酸溶液
D. 乙醇-三氯甲烷溶液
[单项选择]油性基质应有适宜的酸价
A. 碘价应小于5
B. 碘价应小于7
C. 酸价为0.2以上
D. 碘价应大于7
E. 酸价为0.2以下
[单项选择]酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。
A. 摩尔数
B. 质量
C. 体积
D. 摩尔浓度
[单项选择]酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸的所需要（）的质量。
A. 氢氧化钠
B. 氢氧化钾
C. 氯化钠
D. 盐酸
[单项选择]酸价是指中和一克油脂中所含游离脂肪酸的所需要的（）质量。
A. 氢氧化钠
B. 氢氧化钾
C. 氯化钠
D. 盐酸
[单项选择]酸价的测定是一个（）反应。
A. 酸碱中和
B. 歧化
C. 氧化还原
D. 复分解
[单项选择]酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。
A. 氧化-还原反应
B. 复分解反应
C. 歧化反应
D. 中和反应
[单项选择]酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。
A. 氢氧化钠-水溶液
B. 氢氧化钠-乙醇溶液
C. 氢氧化钾-乙醇溶液
D. 氢氧化钾-水溶液
[单项选择]酸价的的测定是一个()反应。
A. 酸碱中和
B. 歧化
C. 氧化-还原
D. 复分解
[单项选择]过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。
A. 体积分数
B. 质量分数
C. 摩尔数
D. 质量数
[单项选择]同一种植物油，酸价高的表明该植物油（）。
A. 质量好
B. 营养成份高
C. 味道好
D. 质量差
