更多"由于肉类自溶过程分解酶的作用，蛋白质分解形成的物质是( )。"的相关试题:
[多项选择]糊精在分解酶的作用下可以分解出的物质是______。
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖
E. 酯类物质
F. 淀粉胶粒
[单项选择]在禽肉类严重腐败之后蛋白质形成的物质是( )。
A. 硫化氢
B. 氨基酸
C. 组胺物质
D. 二肽
[单项选择]蛋白质经过水解之后能够形成的物质是( )。
A. 糊精
B. 低聚肽物质
C. 亲水胶体
D. 碳水化合物
[单项选择]酸雨的形成时由于哪些物质在强光照射下进行光化学氧化作用，并和水汽结合而形成的( )
A. 二氧化碳和一氧化碳
B. 二氧化硫和一氧化氮
C. 二氧化碳和一氧化氮
D. 二氧化硫和一氧化碳
[单项选择]蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成______而使蛋具有恶臭味。
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 小分子肽
D. 胺类
[单项选择]在加热过程中能够形成蛋白质胶体吸附作用的是( )。
A. 凝结成块的动物血液
B. 杂香草和生姜
C. 蓉泥状的鸡肉蓉
D. 畜禽筋膜韧带
[单项选择]蛋白质是生命的物质基础，占人体林重的
A. 10%～13%
B. 15%～18%
C. 20%～23%
D. 25%～28%
E. 30%～33%
[单项选择]由于外界刺激可诱发牙髓形成的物质是
A. 继发性牙本质
B. 修复性牙本质
C. 以上都不对
D. 原发性牙本质
E. 功能性牙本质
[单项选择]蛋白质三级结构的形成和稳定主要靠的键或作用力不包括
A. 肽键
B. 离子键
C. 疏水作用
D. 氢健
E. 范德华力
[单项选择]双缩脲法测定蛋白质时产生有色物质的颜色为
A. 黄色
B. 蓝色
C. 绿色
D. 棕色
E. 紫红色
[单项选择]干扰素抑制蛋白质合成作用时需有
A. 双链DNA
B. 单链DNA
C. 双链RNA
D. 单链RNA
E. elF-2
[单项选择]由于温水面坯中是淀粉和蛋白质同时起作用，所以面坯( )。
A. 有黏性，无筋力
B. 有筋力，无黏性
C. 即无黏性也无筋力
D. 有黏性但不大，有筋力但不足
[单项选择]对形成乳化的白色浓汤具有稳定作用物质是( )。
A. 鸡粉
B. 生姜
C. 鸡油
D. 明胶
[单项选择]由蛋白质和RNA 形成复合物的是（）
A. 核仁
B. 核孔
C. 核糖体
D. 线粒体
E. 复制体
