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[多项选择]下列选项中关于人造奶油的正确叙述是______。
A. 又称麦淇淋
B. 以植物油为原料
C. 经过乳化冷却制成
D. 胆固醇含量为零
E. 具有良好的塑造性
F. 使油脂得到硬化
[单项选择]下列内容关于三原色叙述正确的选项是( )。
A. 三原色是由三种颜色组成的色彩
B. 三原色是由黑色、白色和红色构成
C. 三原色是由红色、绿色和黄色构成
D. 三原色是蓝色、黄色和红色
[单项选择]下列内容关于色彩情感叙述不正确的选项是( )。
A. 黑色象征着严肃和庄重
B. 黄色象征着愉快和光明
C. 白色象征着纯洁和爱情
D. 紫色象征着娇艳和庄重
[单项选择]下列内容关于鲈鱼形体特征叙述正确的选项是( )。
A. 背鳍无硬棘
B. 鱼体有白色斑点
C. 侧扁形的鱼体
D. 燕尾形鱼尾
[单项选择]下列内容中关于葡萄糖酸叙述，正确的选项是( )。
A. 能够降解高碳水化合物
B. 水解成碱性提高芡汁黏稠度
C. 水解成葡萄糖酸，使蛋白质发生凝固
D. 能够增强蔬菜防止氧化的能力
[单项选择]随着人造奶油均衡价格的下降，( )。
A. 人造奶油的需求曲线向左下方移动
B. 人造奶油的需求曲线向右上方移动
C. 人造奶油的供给曲线向左下方移动
D. 人造奶油的供给曲线向右上方移动
[单项选择]下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是( )。
A. 温度在30℃以上淀粉发生水解
B. 水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质
C. 淀粉吸水发生乳化
D. 绿豆淀粉不能发生糊化
[单项选择]在下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是( )。
A. 温度在30℃以上淀粉发生水解
B. 水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质
C. 淀粉吸水发生乳化
D. 绿豆淀粉不能发生糊化
[单项选择]下列内容中关于色拉油的叙述，正确的选项是( )。
A. 在鲜奶油的基础上添加其他原料制成
B. 以压榨的大豆油为原料，经过高温蒸馏制成
C. 色拉油中没有胆固醇物质成分
D. 以棕榈油为原料，经过机械搅拌增稠硬化制成
[单项选择]下列内容中关于亚硝酸盐调理作用的叙述，正确的选项是( )。
A. 水解成酸性的良好发色调料
B. 国家规定，每千克原料中使用数量是1g
C. 与新鲜禽肉中的肌红蛋白结合成亚硝基肌红蛋白
D. 是一种极为安全的钾盐
[单项选择]下列内容中关于竹荪形体特征的叙述，正确的选项是( )。
A. 黑色柱体菌柄
B. 圆孔实体菌盖
C. 品种有长短裙之分
D. 顶部菌盖呈圆饼状
[单项选择]下列内容中关于肌红蛋白的叙述，正确的选项是( )。
A. 肌红蛋白属于基质蛋白
B. 肌红蛋白的红色及不稳定
C. 肌红蛋白是血红素和蛋白质结合的色蛋白
D. 肌红蛋白虾红素与蛋白质结合的衍生物
[多项选择]下列选项中，关于“十一五”规划纲要提出的深化教育体制改革内容的叙述，正确的是( )。
A. 形成多元化的教育投入体制
B. 义务教育由政府负全责
C. 高中阶段教育以社会投入为主
D. 职业教育和高等教育实行政府投入与社会投入相互补充
E. 规范教育收费，建立严格的教育收费公示制度
[多项选择]关于城市地表水取水构筑物位置选择的叙述，下列( )选项内容不妥。
A. 具有稳定的河床和河岸
B. 有足够的水源和水深，一般可以小于2.5-3.0m
C. 弯曲河段上，宜设在河流的凸岸
D. 顺直的河段上，宜设在河床稳定处
E. 弯曲河段上，宜设在河流的凹岸
