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[单项选择]酸败的油脂因产生______而使其具有哈喇味。
A. 醛、酮、低分子有机酸
B. 醇、酮、低分子有机酸
C. 醛、醇、低分子有机酸
D. 醛、醇、脂肪酸
[单项选择]容易产生酸败现象的是
A. 淀粉
B. 粘液质
C. 油脂
D. 挥发油
E. 色素
[多项选择]在洋金花生物碱中具有邻位环氧基、可产生空间位阻而使其碱性减弱的化合物是
A. 莨菪碱
B. 山莨菪碱
C. N-去甲基莨菪碱
D. 东莨菪碱
E. 樟柳碱
[多项选择]油脂产生酸败(哈喇味)的原因是______。
A. 糖化过程
B. 氧化过程
C. 酶解过程
D. 水解过程
[单项选择]火腿在保存过程中，最容易产生______酸败。
A. 蛋白质
B. 氨基酸
C. 脂肪
D. 维生素
[多项选择]为了保证道路的使用要求，在路基设计和施工中应使其具有（）。
A. 足够的刚度
B. 足够的强度
C. 足够的稳定性
D. 足够的整体稳定性
E. 足够的水温稳定性
[单项选择]知觉过程中以过去经验来对知觉对象作出某种解释，使其具有某种意义的特性被称为( )。
A. 知觉的整体性
B. 知觉的理解性
C. 知觉的选择性
D. 知觉的恒常性
[单项选择]油脂在储存中要做到纯度高、( )、避光、密封，不然易发生氧化，产生酸败。
A. 含水
B. 限制水分
C. 光照
D. 避风
[单项选择]项目管理实施规划应对项目管理规划大纲进行细化，使其具有可操作性，项目管理实施规划应由( )组织编制。
A. 项目监理工程师
B. 项目经理
C. 项目资料员
D. 注册建造师
[单项选择]知觉过程中，依据过去的知识经验，力求对知觉对象做出某种解释，使其具有一定的意义，这是知觉的
A. 选择性
B. 整体性
C. 理解性
D. 恒常性
E. 定势
[单项选择]( )是指将缺乏流动性的资产转换为在金融市场上可以自由买卖的证券的行为，使其具有流动性。
A. 资产证券化
B. 危机处理方案
C. 融资渠道管理
D. 备用流动性
[单项选择]对钢材进行冷加工，使其产生塑性变形引起钢材硬化的现象，使钢的( )。
A. 强度、塑性和韧性提高
B. 强度和韧性提高，塑性降低
C. 强度和弹性模量提高，塑性降低
D. 强度提高，塑性和韧性降低
[单项选择]基托具有以下功能使其可以加强义齿的固位和稳定作用，除了
A. 与粘膜之间存在唾液，三者间有吸附力
B. 与基牙及邻近牙接触可以形成抵抗义齿位移的力量
C. 有防止义齿翘动的间接固位作用
D. 进入制锁区
E. 进入组织倒凹区
[多项选择]遇光极易氧化，使其分子内脱氢，产生吡啶衍生物的药物有
A. 硝苯地平
B. 尼群地平
C. 去甲肾上腺素
D. 肾上腺素
E. 维拉帕米
