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[单项选择]热带居民血液中r球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中蛋白质的含量较高，而r球蛋白质含量则较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。这段话主要支持了这样一种论点，即：
A. 应该多吃蔬菜
B. 应该多吃肉食
C. 食物结构影响血液中各成分间的比例
D. 热带居民喜爱素食而寒带居民喜欢肉食
[单项选择]大豆中的蛋白质含量为35%～40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。
A. 最低
B. 中等
C. 最高
D. 适中
[多项选择]茶叶中含有多种矿物质元素，其中______的含量比一般植物含量高。
A. 钙
B. 铁
C. 碘
D. 氟
E. 锰
[单项选择]下列选项中蛋白质含量高且脂肪含量高的豆类是______。
A. 绿豆
B. 豌豆
C. 蚕豆
D. 青豆
[单项选择]茶叶中含有多种矿物质元素，其中( )比一般植物含量高。
A. 钙和铁
B. 氟和碘
C. 氟和锰
D. 铁和氟
[单项选择]牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量( )。
A. 高数倍
B. 稍高
C. 低许多
D. 稍低
[单项选择]高筋小麦粉的蛋白质含量（）。
A. ≥12.2%
B. ≥10%
C. ≤12%
D. ＜10%
[单项选择]下列豆类粮食中蛋白质含量最高的是______。
A. 绿豆
B. 大豆
C. 赤豆
D. 豌豆
[单项选择]都蛋白质的含量一般为（）
A. 20%～25%
B. 25%～35%
C. 35%～40%
D. 40%～45%
[单项选择]血浆蛋白质中含量最多的是
A. 清蛋白
B. αl球蛋白
C. α2球蛋白
D. β球蛋白
E. γ球蛋白
[单项选择]鱼鳞______，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。
A. 越小
B. 越多
C. 越大
D. 越细
