[单项选择]胡萝卜、西红柿和其他一些蔬菜含有较丰富的p-胡萝卜素，p-胡萝卜素具有防止细胞癌变的作用。近年来提炼出的p-胡萝卜素被制成片剂并建议吸烟服用，以防止吸烟引起的癌症。然而，意大利博洛尼亚大学和美国德克萨斯大学的科学家发现，经常服用p-胡萝卜素片剂的吸烟者反而比不常服用p-胡萝卜素片剂的吸烟者更易于患癌症。
以下哪项，如果为真，最能够解释上述矛盾( )
A. 有些p-胡萝卜素片剂含有不洁物质，其中有致癌物质。
B. 意大利博洛尼亚大学和美国德克萨斯大学地区的居民吸烟者中癌症患者的比例都较其他地区高。
C. 经常服用p-胡萝卜素片剂的吸烟者有其他许多易于患癌症的不良习惯。
D. 吸烟者吸入体内烟雾中的尼古丁与p-胡萝卜素发生作用，生成一种比尼古丁致癌作用更强的有害物质。

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[单项选择]深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）胡萝卜素含量尤其丰富
A. 深色的叶类蔬菜
B. 浅色的茎类蔬菜
C. 深色的茎类蔬菜
D. 浅色的叶类蔬菜

[单项选择]胡萝卜素血症是一种因血内胡萝卜素含量过高引起的肤色黄染症。皮肤颜色变黄最明显的部位是（）。
A. 掌跖
B. 鼻唇沟
C. 额
D. 颏、耳后
E. 指关节

[判断题]不新鲜的虾虾体是红色的，原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物，当虾死亡后，胡萝卜素与蛋白质分离，产生虾红素。
A.正确
B.错误

[单项选择]胡萝卜素摄入过多可引起（）
A. 毕脱斑
B. 失明
C. 皮肤黄染
D. 暗适应能力下降
E. 毛囊角化

[单项选择]胡萝卜素可用来治疗（）。
A. 维生素A缺乏症
B. 维生素B缺乏症
C. 维生素C缺乏症
D. 烟酸缺乏症

[单项选择]胡萝卜素摄入过多的小学生可能出现（）
A. 失明
B. 地图舌
C. 皮肤黄染
D. "X"形腿
E. 牙龈出血

[单项选择]下列食物中富含胡萝卜素的是（）
A. 菠菜
B. 茄子
C. 大白菜
D. 土豆
E. 黄瓜

[单项选择]进食过多胡萝卜素食物可出现（）。
A. 皮肤黄染，巩膜正常
B. 球结膜下不均匀性黄疸以内眦明显
C. 皮肤呈金黄色，可有瘙痒
D. 皮肤呈柠橡色，无瘙痒
E. 皮肤呈黄绿色，有明显瘙痒

[单项选择]女，27岁，过多食用胡萝卜，使血中胡萝卜素含量增加，发黄多出现的部位是（）
A. 手掌、足底、前额
B. 巩膜
C. 口腔黏膜
D. 躯干
E. 耳郭

[单项选择]β-胡萝卜素是哪种维生素原（）
A. 维生素K
B. 维生素C
C. 维生素H
D. 维生素B₆
E. 维生素A

[单项选择]类胡萝卜素在体内可转变为（）。
A. VB₁
B. VB₂
C. 叶酸
D. VA
E. VD

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