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[单项选择]含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败。
A. 空气中的氧气
B. 醇
C. 酸
D. 醛
[多项选择]易发生酸败的中成药剂型主要有
A. 合剂
B. 酒剂
C. 煎膏剂
D. 糖浆剂
E. 软膏剂
[单项选择]油脂在储存中要做到纯度高、( )、避光、密封，不然易发生氧化，产生酸败。
A. 含水
B. 限制水分
C. 光照
D. 避风
[单项选择]在食品储存中属于化学储存的方法是______。
A. 低温储存
B. 加入防腐剂
C. 脱水干燥储存
D. 高温杀菌
[单项选择]油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化
A. 过氧化值增高
B. 过氧化值降低
C. 水分含量增加
D. 酸价降低
E. 游离脂肪酸降低
[单项选择]（ ）是食品中大部分细菌繁殖的适宜温度，一般将该温度称为高风险食品储存的危险温度带
A. 15℃－50℃
B. 10℃－60℃
[多项选择]下列哪些现象是涂料在生产、储存中发生的缺陷
A. 发浑
B. 变稠
C. 发胀
D. 原漆变色
[单项选择]副作用发生在
A. 治疗量、少数病人
B. 低于治疗量、多数病人
C. 治疗量、多数病人
D. 低于治疗量、少数病人
E. 大剂量、长期应用
[单项选择]食品厂腌渍白菜发生霉变，霉变促使何种有致癌作用的物质产生
A. B(a)P
B. N-亚硝基化合物
C. 萘胺
D. 偶氮化合物
E. 砷
