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[单项选择]下列对大豆脂类营养价值的描述错误的是（）
A. 脂肪含量约为15%～20%
B. 以不饱和脂肪酸为主
C. 含有较丰富的磷脂和维生素E
D. 不含胆固醇
E. 是EPA和DHA的良好食物来源
[单项选择]对大豆营养价值的描述，不正确的是（）。
A. 大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸＞50%
B. 大豆是高蛋白质的食物
C. 干大豆中不含维生素C
D. 含有较丰富的钙
E. 含有多种生物活性物质
[判断题]大豆类原料的蛋白质营养价值较高。
A.正确
B.错误
黑大豆与黑芸豆的营养价值有何区别
黑大豆与黑芸豆的营养价值有何区别
[单项选择]
大豆具有很高的营养价值，但其中不含下列哪种微量营养素（）
A. 类胡萝卜素
B. 维生素B
1C. 维生素C
D. 铁
E. 铜
[单项选择]我国有些地区居民有大米和大豆混合食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处，大豆补充大米中的氨基酸是（）
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
[单项选择]我国有些地区居民有大米和大豆混合的食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处。大米和大豆蛋白质的限制氨基酸分别是（）
A. 亮氨酸和异亮氨酸
B. 丙氨酸和色氨酸
C. 赖氨酸和苯丙氨酸
D. 赖氨酸和蛋氨酸
E. 苏氨酸和色氨酸
[单项选择]我国有些地区居民有大米和大豆混合食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处，大米补充大豆中的氨基酸为（）
A. 色氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
[单项选择]下列关于脂蛋白（a）描述错误的是（）
A. 含有一个富含碳水化合物和高度亲水性的apoA.蛋白
B. 和纤溶酶原有同源性
C. 可以减少动脉粥样硬化和动脉血栓形成的危险性
D. 在电泳图谱中，和VLDL相似
E. 在超速离心中，在LDL和HDL范围内
[单项选择]我国有些地区居民有大米和大豆混合的食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处。大米和大豆混食的作用是（）
A. 相互补充必需氨基酸
B. 增加氨基酸含量
C. 增加蛋白质含量
D. 提高蛋白质消化率
E. 减少蛋白质的损失
[单项选择]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
A. 胀气因子
B. 蛋白酶抑制剂
C. 植酸
D. 植物红细胞凝血素
E. 脂肪氧化酶
