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[单项选择]菜肴原料质地组配分为______和不同质组配两种类型。
A. 脆配脆
B. 软配软
C. 脆配软
D. 同质组配
[单项选择]菜肴的色彩组配包括同类色组配与______两种类型。
A. 黑白色对比
B. 红绿色对比
C. 对比色组配
D. 深浅同色组配
[单项选择]菜肴原料形状的组配就是指将各种加工好的原料组成一个______的菜肴。
A. 立体造型
B. 具象图形
C. 几何图形
D. 特定形状
[单项选择]菜肴原料形状相似相配原则注重菜肴形状的______。
A. 艺术形式
B. 装盘分量
C. 装饰效果
D. 整体效果
[多项选择]进行宴会菜肴原料加工的标准有( )
A. 数量标准
B. 质量标准
C. 干货涨发标准
D. 原料出净率标准
E. 刀工处理标准
[单项选择]菜肴原料间的色彩搭配是为了最大限度地衬托出菜肴的______。
A. 色彩美
B. 本质美
C. 造型美
D. 和谐美
[多项选择]氽制类菜肴原料的加工处理原则和方法是______。
A. 汆制的汤汁呈红色
B. 原料新鲜，形态细小
C. 以沸水沸汤为媒介
D. 菜肴的汤汁需要增稠
E. 盛装之后进行调味
F. 选用蔬菜原料
[单项选择]菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______。
A. 主料形状服从辅料形状
B. 主料辅料形状大小一致
C. 辅料形状服从主料形状
D. 辅料形状大于主料形状
[单项选择]菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______必须统一。
A. 大小
B. 料形
C. 分量
D. 质地
[单项选择]静脉血栓形成可分成两种类型
A. 原发性和继发性血栓形成
B. 浅静脉和深静脉血栓形成
C. 肢体静脉和腔静脉血栓形成
D. 静脉血栓形成和血栓性静脉炎
E. 以上都不是
[单项选择]Visual FoxPro支持两种类型的菜单为
A. 条形菜单和快捷菜单
B. 系统菜单和用户菜单
C. 主菜单和子菜单
D. 条形菜单和弹出式菜单
[单项选择]用于生食菜肴的原料的洗涤方法有（ ）
A. 冷水洗涤
B. 盐水洗涤
C. 热碱水洗涤
D. 高锰酸钾溶液洗涤
[单项选择]配单一原料的菜肴，必须突出原料的______。
A. 优点
B. 色泽
C. 性质
D. 口感
[多项选择]资产配置有两种类型，即( )。
A. 战略性资产配置
B. 战术性资产配置
C. 稳定性资产配置
D. 灵活性资产配置
[单项选择]可赎回优先股有两种类型：一种是强制赎回，另一种是( )。
A. 自动赎回
B. 任意赎回
C. 变相赎回
D. 经常赎回
[单项选择]威特金将人格分为两种类型，即( )。
A. 独立型与顺从型
B. 内倾型与外倾型
C. 场独立型与场依存型
D. 理智型与情绪型
