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[单项选择]输液剂所用原料规格必须是
A. 药用
B. 注射用
C. 化学纯
D. 分析纯
E. 优级纯
[单项选择]扣菜要将所用原料______摆放在碗内。
A. 随意地
B. 有规则地
C. 平铺式地
D. 围叠式地
[单项选择]药品生产所用的原料、辅料，必须符合
A. 药用要求
B. 化工要求
C. 医用要求
D. 民用要求
E. 工业要求
[多项选择]出口水产品生产企业所用的原料可以来自于：
A. 经检验检疫机构备案的养殖场
B. 经渔业行政主管部门备案的养殖场
C. 经渔业行政主管部门批准的捕捞渔船
D. 经渔业行政主管部门批准的捕捞水域
[单项选择]某酒厂2011年4月购进酒精(酒精所用原料为粮食)，取得防伪税控系统开具的增值税专用发票，注明价款50万元、增值税8.5万元，生产领用其中的70%用于生产白酒；本月销售白酒20吨，取得不含税销售额40万元，并收取包装物押金4.68万元。该酒厂2011年4月应纳消费税( )万元。
A. 8.25
B. 10.00
C. 9.05
D. 10.80
[单项选择]将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中，使之具有美丽图案的方法称为______。
A. 扣
B. 排
C. 贴
D. 拼
[多项选择]原盅鱼翅制汤所用的原料有______。
A. 鸡肉
B. 猪瘦肉
C. 香菇
D. 冬笋
E. 猪爪
[单项选择]挂霜的主要原料一般要求以______原料为主。
A. 酥脆
B. 软糯
C. 甜果
D. 植物
[单项选择]通常处理注射剂所用安瓿，一般
A. 切割、洗涤、干燥
B. 切割、圆口、蒸馏水煮、干燥、灭菌
C. 切割、洗涤、干燥
D. 洗涤、切割、圆口、灭菌
E. 切割、圆口、灭菌、干燥
[单项选择]绿色植物原料一般不宜作为炖的原料，是因为______。
A. 容易变色
B. 容易酥烂
C. 容易成熟
D. 容易入味
[多项选择]锅贴鳝鱼所用的主要原料有______。
A. 生鳝鱼
B. 熟鳝鱼肉
C. 虾茸
D. 熟肥膘
E. 鸡蛋皮
[单项选择]糟熘三白在熘制时三种原料投放的次序是______。
A. 三种原料同时放
B. 先放荤料，后放素料
C. 先放素料，后放荤料
D. 鸡肉在另两种原料的后面放，另两种原料同时放
[单项选择]煮汤使用的动物性原料一般需要进行( )处理。
A. 水煮
B. 氽水
C. 焯水
D. 汽蒸
[单项选择]制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100g、白糖500g、熟面20%、板油( )g。
A. 10
B. 25
C. 75
D. 300
[单项选择]制作桂花白糖馅时所用的原料有：桂花酱100g、白糖500g、熟面200g、板油( )g。
A. 10
B. 25
C. 75
D. 300
[单项选择]热炝菜的原料一般加工成______等形状。
A. 片、粗条、大块
B. 片、丝、条
C. 丝、厚片、整形
D. 丝、大块、厚片
