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[单项选择]孔府菜的代表名菜是( )。
A. 清汤燕窝
B. 蟹酿橙
C. 东坡脯
D. 莲花鸡签
[单项选择]谭家菜的代表名菜是( )。
A. 清汤燕窝
B. 蟹酿橙
C. 东坡脯
D. 莲花鸡签
[多项选择]淮扬菜、南京菜、苏锡菜和徐海菜的代表名菜分别为( )。
A. 大煮干丝、盐水鸭、清蒸鲥鱼、清蒸狮子头
B. 凤尾虾、三套鸭、梁溪脆鳝、碧螺虾仁
C. 清蒸狮子头、料烧鸭、松鼠鳜鱼、霸王别姬
D. 碧螺虾仁、拆烩鲢鱼头、凤尾虾、彭城鱼丸
[多项选择]下列哪些名菜是淮扬菜的代表( )。
A. 清炖狮子头
B. 拆烩鲢鱼头
C. 扒烧整猪头
D. 清蒸鲥鱼
E. 大煮千丝
[单项选择]分别代表浙、闽、湘、皖名菜的是( )。
A. 冰糖甲鱼、火腿炖鞭笋、麻辣子鸡、下巴甩水
B. 蜜汁火方、炒西施舌、腊味合蒸、无为熏鸭
C. 东坡肉、佛跳墙、火腿炖甲鱼、红煨鱼翅
D. 干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧兔肉
[多项选择]辽菜中名菜甚多，请选出下列辽菜的代表：（）.
A. 八卦鱼肚
B. 兰花熊掌
C. 脆皮乳猪
D. 扒三白
[判断题]胡辣汤是豫北安阳市的传统名菜，而“糖醋软熘鲤鱼焙面”是开封的名菜。
[多项选择]徽菜的传统名菜有（）
A. 香菇板栗
B. 红烧石鸡
C. 清蒸石鸡
D. 红烧果子狸
E. 臭鳜鱼
[多项选择]丰泽园饭店的拿手名菜有( )
A. 罗汉大虾
B. 一品官燕
C. 鸡茸菜心
D. 葱烧海参
E. 沙锅鱼肚
[单项选择]下列名菜中，属于川菜的是：
A. 樟茶鸭子
B. 水晶肴肉
C. 油泡鲜虾仁
D. 葱烧海参
[多项选择]下列名菜属于粤菜的有( )。
A. 三蛇龙虎会
B. 橘汁加吉鱼
C. 火腿炖甲鱼
D. 脆皮乳猪
[单项选择]盐焗鸡是（ ）的名菜。
A. 广州菜
B. 潮州菜
C. 粤菜
D. 客家菜
[单项选择]“霸王别姬”是( )的名菜。
A. 陕西
B. 江苏
C. 江西
D. 北京
[多项选择]下列名菜中属于鲁菜的是( )。
A. 爆双脆
B. 锅塌豆腐
C. 符离集烧鸡
D. 清蒸加吉鱼
E. 红烧肘子
[多项选择]下列名菜属于江苏菜系的有( )。
A. 三套鸭、叫化鸡
B. 鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块
C. 大煮干丝、清炖狮子头
D. 水煮肉片、樟茶鸭子
