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[单项选择]孔府菜的代表名菜是( )。
A. 清汤燕窝
B. 蟹酿橙
C. 东坡脯
D. 莲花鸡签
[多项选择]淮扬菜、南京菜、苏锡菜和徐海菜的代表名菜分别为( )。
A. 大煮干丝、盐水鸭、清蒸鲥鱼、清蒸狮子头
B. 凤尾虾、三套鸭、梁溪脆鳝、碧螺虾仁
C. 清蒸狮子头、料烧鸭、松鼠鳜鱼、霸王别姬
D. 碧螺虾仁、拆烩鲢鱼头、凤尾虾、彭城鱼丸
[单项选择]谭家菜的代表名菜是( )。
A. 清汤燕窝
B. 蟹酿橙
C. 东坡脯
D. 莲花鸡签
[判断题]山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。
[多项选择]湘菜代表名菜有( )。
A. 麻辣仔鸡
B. 符离集烧鸡
C. 霸王别姬
D. 腊味合蒸
[多项选择]下列哪些名菜是淮扬菜的代表( )。
A. 清炖狮子头
B. 拆烩鲢鱼头
C. 扒烧整猪头
D. 清蒸鲥鱼
E. 大煮千丝
[多项选择]下列属于孔府菜的是 （ ）
A. 诗礼银杏
B. 八仙过海
C. 怀抱鲤鱼
D. 一品锅
[单项选择]在下列中国特殊风味菜中，为仿孔府菜的是：
A. 御笔猴头
B. 黄焖牛肉
C. 文思豆腐
D. 雪梨鸡片
[填空题]曲阜的孔府菜是我国最著名最典型的（）菜。
[多项选择]孔府菜的风味特点包括( )。
A. 选料广泛齐全
B. 加工精细别致
C. 口味浓香醇厚
D. 款式华贵多姿
[判断题]曲阜的孔府菜是我国最著名最典型的民间菜。 ( )
[多项选择]在下列中国特殊风味菜肴中，属孔府菜的是（）。
A. 桑莲献瑞
B. 诗礼银杏
C. 鼎湖上素
D. 御笔猴头
E. 带子上朝
[多项选择]下列哪些是随园菜的特色名菜( )。
A. 银丝鱼翅
B. 水晶肴蹄
C. 酱炒甲鱼
D. 煨熏鱼
E. 蜜酒蒸白鱼
[多项选择]下列选项中，属于南京随园菜的名菜是( )。
A. 银丝鱼翅
B. 白斩鸡
C. 三套鸭
D. 煨熏肉
E. 蜜火腿
[单项选择]在下列的中国特殊风味名菜中，属于清真菜的是：
A. 御笔猴头
B. 桑莲献瑞
C. 扒羊肉条
D. 糖醋素鲤
