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[多项选择]下列哪些名菜是淮扬菜的代表( )。
A. 清炖狮子头
B. 拆烩鲢鱼头
C. 扒烧整猪头
D. 清蒸鲥鱼
E. 大煮千丝
[多项选择]淮扬菜、南京菜、苏锡菜和徐海菜的代表名菜分别为( )。
A. 大煮干丝、盐水鸭、清蒸鲥鱼、清蒸狮子头
B. 凤尾虾、三套鸭、梁溪脆鳝、碧螺虾仁
C. 清蒸狮子头、料烧鸭、松鼠鳜鱼、霸王别姬
D. 碧螺虾仁、拆烩鲢鱼头、凤尾虾、彭城鱼丸
[多项选择]淮扬菜的代表菜是( )。
A. 葵花献肉
B. 羊方藏鱼
C. 水晶肴蹄
D. 毛峰熏鲥鱼
E. 烤乳猪
[多项选择]下列属于淮扬菜的代表菜是( )。
A. 霸王别姬
B. 炒西施舌
C. 叫花鸡
D. 东坡肉
[单项选择]下列选项中，依次属于鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜的是( )。
A. 葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉
B. 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、烤乳猪
C. 糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗
D. 葱爆海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头
[单项选择]下列不属于淮扬菜系的菜是( )。
A. 清炖狮子头
B. 蟹黄汤包
C. 毛血旺
D. 大煮千丝
[单项选择]下列不属于淮扬菜的是 （ ）
A. 叫花鸡
B. 虾仁锅巴
C. 炸蛎黄
D. 三套鸭
[多项选择]淮扬菜的组成部分有( )。
A. 淮扬
B. 江宁
C. 苏锡
D. 徐海
[多项选择]淮扬菜的口味特色有______。
A. 清淡平和
B. 咸甜适中
C. 微辣鲜香
D. 酸辣咸鲜
E. 突出本味
[多项选择]淮扬菜擅长的烹调方法有______。
A. 煸炒
B. 爆炒
C. 炖
D. 干烧
E. 焖
[多项选择]不属于淮扬菜特色调味品的有______。
A. 四美酱油
B. 太仓糟油
C. 永川豆豉
D. 沙茶酱
E. 泰州小磨麻油
[多项选择]淮扬菜中特色的复合味型有______。
A. 花椒盐
B. 浓姜汁
C. 麻酱汁
D. 醋椒汁
E. 酸辣汁
[多项选择]下列是淮扬菜中特色调味品的是______。
A. 镇江香醋
B. 三和酱油
C. 苏州红曲
D. 豆瓣辣酱
E. 甜面酱
[多项选择]湘菜代表名菜有( )。
A. 麻辣仔鸡
B. 符离集烧鸡
C. 霸王别姬
D. 腊味合蒸
[多项选择]下列哪些是随园菜的特色名菜( )。
A. 银丝鱼翅
B. 水晶肴蹄
C. 酱炒甲鱼
D. 煨熏鱼
E. 蜜酒蒸白鱼
[多项选择]全国人民代表大会代表由下列哪些代表组成
A. 省、自治区、直辖市人民代表大会选举产生的代表
B. 设区的市、自治州人民代表大会选举产生的代表
C. 中国人民解放军选举产生的代表
D. 特别行政区的中国公民选举产生的代表
[单项选择]孔府菜的代表名菜是( )。
A. 清汤燕窝
B. 蟹酿橙
C. 东坡脯
D. 莲花鸡签
