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[单项选择]大豆中的蛋白质含量为35%～40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。
A. 最低
B. 中等
C. 最高
D. 适中
[单项选择]测定蛋白质相对百分含量可用
A. R
B. T
C. F、
D. d(hkl)
E. θ
[单项选择]血浆总蛋白质的正常含量为
A. 60～80g/L(6～8g/dl)
B. 40～50g/L(4～5g/dl)
C. 20～30g/L(2～3g/dl)
D. 80～100g/L(8～10g/dl)
E. 25～35g/L(2.5～3.5g/dl)
[单项选择]热带居民血液中r球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中蛋白质的含量较高，而r球蛋白质含量则较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。
这段话主要支持了这样一种论点，即：( )
A. 应该多吃蔬菜
B. 应该多吃肉食
C. 食物结构影响血液中各成分间的比例
D. 热带居民喜爱素食而寒带居民喜欢肉食
[单项选择]已知溶液中蛋白质的百分含量为25%，你估算该溶液中氮的百分含量应为
A. 2%
B. 4%
C. 6%
D. 8%
E. 10%
[单项选择]慢性肾功能衰竭终末期应用低蛋白、低磷麦淀粉饮食时，蛋白质的供应量是（）
A. 0.3-0.4g/（kg·d）
B. 0.5g/（kg·d）
C. 0.6-0.7g/（kg·d）
D. 0.7-0.8g/（kg·d）
[单项选择]蛋白中蛋白质的平均含量是______。
A. 12%
B. 35%
C. 78%
D. 86%
[单项选择]蛋黄中蛋白质的平均含量是______。
A. 16%
B. 65%
C. 78%
D. 86%
[多项选择]淀粉含量较多的饮片易
A. 潮解
B. 虫蛀
C. 变色
D. 霉变
E. 风化
[单项选择]热带居民的血液中R球蛋白含量较高，而蛋白质的含量则较低；寒带居民血液中，蛋白质的含量较高，而R球蛋白含量较低。这同寒带居民以肉食为主，而热带居民以素食为主有关。
这段话主要的意思是( )。
A. 不同地区人们的饮食习惯不同
B. 不同地区的食物来源不同
C. 食物结构影响人体的血液成分比例
D. 素食者更加健康长寿
[单项选择]鸭肉中蛋白质的平均含量大约是______。
A. 16%
B. 25%
C. 35%
D. 40%
[单项选择]鸡肉中蛋白质的平均含量大约是______。
A. 15%
B. 21%
C. 35%
D. 40%
[单项选择]鹅肉中蛋白质的平均含量大约是______。
A. 5%
B. 10%
C. 20%
D. 30%
[单项选择]直链淀粉含量多的淀粉加热后（），适宜上浆。
A. 造型性强
B. 站立性强
C. 定位性强
D. 直立性强
[单项选择]精瘦牛肉中蛋白质的平均含量大约是______。
A. 8%
B. 18%
C. 28%
D. 25%
[单项选择]精瘦猪肉中蛋白质的平均含量大约是______。
A. 15%
B. 20%
C. 25%
D. 30%
