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[单项选择]深色蔬菜较浅色蔬菜富含
A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素
C. 维生素B1
D. 蛋白质
E. 纤维素
[单项选择]美国研究人员初步证实，西兰花等十字花科蔬菜中富含被称作异硫酸氰酯的化合物（ITC），可以优先杀死变异P53 基因，并留下P53基因。由P53基因组成的蛋白质有助于阻止癌细胞生长，不过P53基因一旦发生变异，就失去了这种保护作用，而变异的P53基因与差不 多一半的人类癌症有关。
西兰花可以防癌的原因是（ ）。
A. 西兰花中富含的异硫酸氰酯（ITC）能够杀死癌细胞
B. 西兰花能够阻止正常的P53基因发生变异
C. 西兰花中含有能够消灭变异P53基因，保留正常P53基因的物质
D. 西兰花中含有有助于阻止癌细胞生长的蛋白质
[单项选择]蔬菜水果含量较低的是( )
A. 脂肪
B. 维生素
C. 水分
D. 矿物质
E. 粗纤维
[多项选择]21。蔬菜水果中富含下列哪些成分______。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 有机酸
D. 芳香物质
E. 矿物质
[单项选择]下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是( )。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素
[单项选择]蔬菜和水果中含量较低的是
A. 水分
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 粗纤维
E. 维生素
[多项选择]富含蔬菜水果和薯类的膳食在______等方面起着十分重要的作用。
A. 保持心血管健康
B. 预防缺铁性贫血
C. 减少儿童干眼症的危险
D. 预防某些癌症
E. 预防热能蛋白质营养不良
[单项选择]蔬菜水果含有下列较丰富的维生素和无机盐，除了
A. 胡萝卜素
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 钾、钠
[单项选择]胡萝卜、西红柿和其他部分蔬菜中含有较丰富的β—胡萝卜素，β—胡萝卜素具有防指细胞癌变的作用。近年来提炼出β—胡萝卜素被制成片剂并建议吸烟者服用，以防止吸烟引起的癌变。然而，有科学家发现，经常服用β—胡萝卜素片剂的吸烟者反而比不服用β—胡萝卜素片剂的吸烟者更易于患癌症。
以下哪项如果为真，最能解释上述现象( )
A. 有些β—胡萝卜素片剂含有不洁物质，其中有致癌物质
B. 某些地区的居民吸烟者中癌症患者的比例都比其他地区高
C. 经常服用β—胡萝卜素片剂的吸烟者有许多其他易于患癌症的不良习惯
D. β—胡萝卜素片剂不稳定，易于分解变性，从而与身体发生不良反应，易于致癌。而自然β—胡萝卜素性质稳定，不会致癌
[多项选择]根茎类蔬菜含有较多的______。
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 膳食纤维
[单项选择]以下含蛋白质相对较丰富的蔬菜是
A. 木耳
B. 香菇
C. 菠菜
D. 萝卜
E. 土豆
[多项选择]含糖较多的蔬菜有（ ）。
A. 小白菜
B. 油菜
C. 胡萝卜
D. 洋葱
E. 藕
[多项选择]含胡萝卜素较丰富的蔬菜有( )。
A. 胡萝卜
B. 冬瓜
C. 南瓜
D. 西葫芦
E. 苋菜
[多项选择]含维生素C较多的蔬菜有( )。
A. 柿子椒
B. 菜花
C. 萝卜
D. 南瓜
E. 菠菜
