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[单项选择]氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。
A. 高于
B. 等于
C. 低于
D. 大于等于
[单项选择]罐头食品的主要卫生问题有______。
A. 甲醇污染
B. 杂油醇污染
C. 微生物的污染
D. 醛类污染
[多项选择]罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是（）。
A. 经审查生产记录，属于正常
B. 保温后开罐经感官检查、pH测定无微生物增殖现象
C. 抽取样品经保温试验，未发生胖听或泄漏
D. 涂片镜检或接种培养无微生物增殖现象
[单项选择]按照并购前企业的市场关系分类，一家奶粉罐头食品厂合并了另一家咖啡罐头食品厂，这种并购的方式是( )。
A. 多元化经营收购
B. 横向并购
C. 纵向并购
D. 混合并购
[判断题]罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中的肉毒梭菌问题
[判断题]罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。
[单项选择]罐头食品的灭菌温度是( )。
A. 90～100℃
B. 100～120℃
C. 120～150℃
D. 180~C以上
[单项选择]某罐头食品厂投资建设农副产品生产基地，以解决生产所需原料问题，该厂实施的这一战略属于( )。
A. 离心多元化战略
B. 后向一体化战略
C. 前向一体化战略
D. 同心多元化战略
[单项选择]罐头食品保藏应采用______。
A. 腌渍保藏
B. 高温杀菌法
C. 巴氏消毒法
D. 熏制法
[单项选择]罐头食品是指密封包装，经严格( )能在常温条件下长期保存的食品。
A. 冷冻
B. 烘干
C. 压榨
D. 加热
[单项选择]罐头食品的“胖听”可能是以下原因造成，除了
A. 细菌污染
B. 真菌污染
C. 罐内容物结冰
D. 罐内壁腐蚀
E. 加热温度过高
[多项选择]罐头食品感官检验的环境，哪些是必须的( )。
A. 适宜的自然光线，照明均匀，无阴影
B. 安静的环境
C. 温度、湿度适宜
D. 常压下
[多项选择]下列选项不属于卫生器具安装主控项目要求的是( )。
A. 排水栓和地漏的安装应平正、牢固，低于排水表面，周边无渗漏
B. 有饰面的浴盆，应留有通向浴盆排水口的检修门
C. 小便槽冲洗管，应采用镀锌钢管或硬质塑料管
D. 卫生器具的支托架必须防腐良好，安装平整牢固，与器具接触紧密、平稳
E. 卫生器具交工前应做满水和通水试验
[多项选择]属于居住区规划设计安全卫生要求的有( )。
A. 治安安全
B. 交通安全
C. 水环境控制
D. 提高居住区的文化内涵
E. 设施使用的舒适性
[单项选择]罐头食品在37%中保温7天，下列对胖听的描述正确的是( )。
A. 胖听程度增大可能是生物性气胀
B. 胖听程度不变可能是生物性气胀
C. 胖听消失可能是化学性膨胀
D. 胖听程度不变可能是物理性膨胀
[填空题]食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于（）、征球菌属在蛋品中常见，（）属在罐头食品中常见，乳杆菌属多乳品中多见。
