[判断题]罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。

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[判断题]罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中的肉毒梭菌问题

[单项选择]肉毒梭菌生物学特性叙述正确的是
A. 革兰阴性球菌
B. 革兰阴性杆菌
C. 革兰阳性粗短杆菌
D. 无芽孢
E. 分支状杆菌

[判断题]彻底加热不能破坏肉毒梭菌。( )

[判断题]彻底加热破坏不了肉毒梭菌。( )

[多项选择]下列关于肉毒梭菌的特点叙述正确的是
A. 肉毒毒素是毒性最强的物质
B. 肉毒中毒病死率高
C. 肉毒毒素作用于胆碱能神经末梢，抑制乙酰胆碱的释放
D. 食入含有肉毒毒素的食物致病
E. 革兰染色阳性，形成芽胞，有荚膜

[单项选择]肉毒梭菌毒素属于______。
A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒

[判断题]肉毒梭菌为革兰氏阳性、需氧杆菌。( )

[判断题]肉毒梭菌为革兰氏阴性、厌氧杆菌。( )

[单项选择]引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是( )
A. 肉制品
B. 鱼制品
C. 自制发酵食品
D. 罐头食品

[单项选择]引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。
A. 鱼制品
B. 肉制品
C. 肉毒梭菌产生的外毒素
D. 肉毒梭菌产生的内毒素

[单项选择]引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是( )。
A. 家庭自制的发酵食品
B. 肉产品及盐渍食品
C. 肉类及肉制品
D. 奶类及奶类制品
E. 淀粉类食物

[判断题]肉毒梭菌食物中毒属于毒素型细菌性食物中毒。( )

[单项选择]中国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因是( )。
A. 肉制品
B. 鱼制品
C. 肉毒梭菌产生的外毒素
D. 肉毒梭菌产生的内毒素

[多项选择]肉毒梭菌食物中毒患者发病过程中______。
A. 体温正常
B. 语言正常
C. 意识清楚
D. 食欲正常

[判断题]肉毒梭菌能够产生一种内毒素，是最能够致命的食物中毒菌。

[多项选择]易引起肉毒梭菌食物中毒的食物主要为______。
A. 臭豆腐
B. 豆酱
C. 面酱
D. 豆豉

[单项选择]我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是______
A. 肉制品
B. 鱼制品
C. 自制发酵食品
D. 罐头食品

[判断题]食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽胞引起。

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