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[单项选择]具有抗氧化作用的矿物质是( )
A. 钙
B. 硒
C. 镁
D. 磷
[单项选择]水溶性抗氧化剂主要用于( )。
A. 防止食品氧化变色
B. 不能用于冷冻食品
C. 破坏维生素
D. 可以多用
[判断题]维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等
[多项选择]抗氧化营养有助于老年人自由基的清除，（ ）是抗氧化营养素
A. 硒
B. 维生素B1
C. β-胡萝卜素
D. 维生素E
E. 维生素D
[多项选择]抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（ ）是抗氧化营养素
A. 硒
B. 维生素B1
C. β-胡萝卜素
D. 半胱氨酸
[单项选择]膳食中碱性物质主要来源于______。
A. 蔬菜
B. 米饭
C. 面粉
D. 肉类
[不定项选择]可以防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）
A. 丁基茴香醚
B. 二丁基羟基甲苯
C. 生育酚
D. 茶多酚
[单项选择]主要通过抗氧化和调血脂的综合作用，防治动脉粥样硬化的药物是
A. 洛伐他汀
B. 烟酸
C. 普罗布考
D. 考来烯胺
E. 吉非贝齐
[单项选择]
具有抗氧化作用的药物是
A. 考来烯胺
B. 烟酸
C. 非诺贝特
D. 乐伐他汀
E. 普罗布考
[单项选择]元气生成的主要物质来源是
A. 肾中精气
B. 水谷精气
C. 清气
D. 脏腑之精气
E. 以上均非
[单项选择]体内酸性物质的主要来源是：（）
A. 硫酸
B. 乳酸
C. CO2
D. 柠檬酸
[多项选择]焊接时，抗氧化的措施有
A. 使用吹管的氧化焰
B. 使用吹管的还原焰
C. 有条件的在惰性气体保护下焊接
D. 及早在焊接区加焊媒
E. 尽量缩短焊接时间
[多项选择]下列哪些属于抗氧化剂（）
A. 二丁基羟基甲苯
B. 果胶
C. 明矾
D. 没食子酸丙酯
E. 木糖醇
[单项选择]胞外超氧化歧化酶是人体自然产生的一种抗氧化剂，该蛋白质据认为在治疗由于大量含氧化学物质所引起的疾病上有潜在用途。另外，专家们认为，胞外超氧化歧化酶也可用于心脏搭桥手术，并可用来在器官移植过程中保存待移植器官。新的转基因羊可以通过奶水分泌而提供这一蛋白质。
下列关于“胞外超氧化歧化酶”的表述，正确的一项是（ ）。
A. 它用在心脏搭桥手术中可起到保存心脏的作用
B. 它是人体自然产生的一种有用的蛋白质
C. 现在它主要用在治疗由于大量含氧化学物质所引起的疾病上
D. 人们现在可以在克隆羊的奶水里大量提取它
[单项选择]用于偏碱溶液的抗氧化的是
A. 肾上腺素
B. 维生素C
C. 青霉素G钾盐
D. 易发生氧化反应
E. 硝普钠
[多项选择]具有抗氧化作用的营养素有( )
A. 果糖
B. 维生素E
C. 蛋白质
D. 硒
E. 维生素C
